【流行消費】探索廚房食尚升級尊寵的Buffet

2018/07/20 06:00

台北國賓粵菜廳迎夏推出綠寶石大餐，搭配夏季新菜，共8道菜新上市。

〔記者凃盈如／台北報導〕台北寒舍艾美酒店的「探索廚房」，向來是高人氣Buffet自助餐廳，今年耗資千萬升級，除了引進美國Robata 爐烤設備，各主題餐檯食材再進化，提供各式現做「炙燒握壽司」、「單點手卷」，以及現煎「安格斯黑牛排」等菜色，並拓寬用餐區，增加20%座位數，讓人可在更舒適寬敞的環境下大快朵頤。本次亮點Robata爐烤設備，為à la carte （單點菜）等級的爐烤設備，全球百大餐廳如Zuma，以及Jamie Oliver 旗下的Barbecoa皆採用該設備，垂直三層恆溫烤檯，有220∘大火直烤及第二層140∘中溫慢烤，雙層烤溫智慧調節，可精準掌握火候，第三層則以80∘低熱保溫，隨時可享用熱騰騰的爐烤美食。此外，講究即時烹調，鐵板燒區可取用頂級肋眼部位的現煎安格斯黑牛排，日式炸台也囊括「伊比利炸豬排」、夾藏生食等級新鮮魚片的「酥炸海鮮餅」，另有「現烤法式薄餅」及逐桌送上的「現烤舒芙蕾」等甜點，讓人吃Buffet也吃得尊寵有質感。

台北寒舍艾美酒店「探索廚房」引進美國Robata爐烤設備，推出香料烤羊煎排等豐富的爐烤菜色。平日午、晚餐1,590元（除週五晚餐1,690元）、週末與彈性放假日午晚餐1,690元。（需加10%服務費）

台北國賓飯店粵菜廳，趁著綠竹筍當令的此際，推出多款綠竹筍料理，尤其今年雨水較少，甜度更勝，且唯有此時節採收的能被稱作為「綠寶石」。本季台北國賓粵菜廳推出「綠寶石大餐」，菜色包含加入雪裡紅及雞湯提味清甜的「雞汁雪菜綠筍」、以筊白筍鑲入蝦膠煎至金黃色澤，加入豆豉提出粵式靈魂風味的「豆豉煎釀美人腿」，以及使用新鮮筍片提升湯頭鮮甜，加入花蛤釋放清爽海味的「油鹽水鮮筍浸花蛤」。

此外，另推出「椰子皇花膠燉雞湯」、「菜膽焗虎蝦球」、「香芒鵝肝片皮鴨」、「芥末龍鱈」、「紫蘇龍蝦卷」等呼應夏日風情的開胃料理，其中，椰子皇花膠燉雞湯，創新已椰子殼盛裝湯品，讓顧客在夏天能清爽少負擔享用含大量膠原蛋白的花膠營養補湯。

圖片提供：台北寒舍艾美酒店、台北國賓