菇類因為熱量低、纖維高，是很多追求健康的人喜歡的食物。（資料照，記者林欣漢攝）

〔即時新聞／綜合報導〕菇類因為熱量低、纖維高，是很多追求健康的人喜歡的食物。不過民眾在選擇菇類時也要小心，因為有些菇類的熱量相當驚人，營養師就提醒，最好攝取新鮮的菇類，如果選擇乾菇類，攝取熱量可能會爆表。而新鮮菇類中熱量最高的是花菇。

據《華人健康網》報導，菇類因為含有豐富的水溶性膳食纖維，可以增加飽足感、有助控制體重、避免代謝疾病。而且菇類所含蛋白質比一般的蔬菜高，每100公克所含蛋白質是蔬菜的2到3倍。

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不過民眾在吃菇類時也要注意熱量，乾菇的熱量就相當高。食藥署食品營養成分資料庫顯示，100克的乾香菇、乾白花菇，或是乾花菇的熱量都超過322大卡，遠超過一碗飯的熱量。

新鮮菇類和乾菇相比，熱量較低。熱量最高的新鮮花菇每100克的熱量只有約52大卡、杏鮑菇熱量則約39大卡、香菇熱量為37.58大卡、金針菇熱量有37大卡、草菇熱量有35大卡，而熱量最低的洋菇則只有23.9大卡。營養師蔡怡瑄因此建議，最好攝取新鮮的菇類，如果食用乾菇類，很容易深陷熱量地雷。

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菇菇鍋低卡大口吃？香菇、金針菇、杏鮑菇熱量最高的是…" target="_blank">https://www.top1health.com/Article/302/50285

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