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天天吃好料》桃園人好豪氣 盛夏推芒果火鍋冰

2017-08-12 09:17
冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

[記者陳昀/桃園報導]炎炎夏日吃冰最消暑,桃園市最近竄出一家排隊冰店,販賣的義式冰淇淋都是每天現做現賣,人氣最高的哈密瓜、西瓜雪花冰,用一球球新鮮水果球裝飾,豪華又吸睛,夏天主打的芒果火鍋冰還是「一人份小火鍋」,跟常見的不同。

位於桃園市八德區和平路的「帕帕克的店」,去年6月才開幕,販賣義式冰淇淋、雪花冰、雞蛋仔冰淇淋等品項,雖然開業時間不長,但造型吸睛加上用料天然,一年多來吸引不少人前往品嚐,且因造型特別,顧客一定會記得打卡,口耳相傳下,尖峰時段幾乎都需要排隊。

43歲老闆邱顯朝原本經營超商,3年多前超商剛引進霜淇淋,他發現賣冰很受歡迎,毅然投入後卻發現事情不像原先想的簡單,砸錢買了好幾種機器,按照配方做出來的冰淇淋卻不如預期,找專業的冰淇淋師傅學,對方又未必願意傾囊相授,「我跟他盧了好久他才願意教我」,學會基本技術後又花了一年多研發,嘗試做過近70種口味,家人、親戚都吃冰吃到怕,才促成這家店。

邱顯朝每天早上都6點多就到市場選購新鮮水果,再趕忙回店裡削料、備料,預先做好當天販售的冰淇淋及雪花冰冰磚,店內販售的冰淇淋分為有添加鮮奶的義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,全是以新鮮果汁為基底,除了糖,沒有其他添加物,且當天現做現賣,他說,之前也嘗試做過辣椒之類的特殊口味,但發現顧客還是不敢嘗試,所以現在以大眾喜愛的水果、巧克力為主,再延伸各種口味的搭配與造型。

「我的冰是要做給家人、兒子吃的!」邱顯朝說,製冰時必須加糖調整味道和質地,他捨棄一般白砂糖,選用價格較高的海藻糖,若能用水果混搭調整甜度,則盡量不加糖,雖然成本較高,「相信顧客吃得出好東西」。

讓帕帕克的店竄紅的冰品應屬「哈密瓜雪花冰」,邱顯朝精選網室哈密瓜,以果皮作為容器,盛裝自製的哈密瓜雪花冰,再放上一球球新鮮果球及冰淇淋,是許多人到店必點,也一定會拍照放上臉書、IG的產品,但因為夏季哈密瓜較少,最近供應比較不確定,邱顯朝堅持,要買到新鮮又香甜的哈密瓜才肯製作販賣。

不過,帕帕克的店最近另推出一人份的芒果火鍋冰,以芒果雪花冰為底,再鋪上芒果果肉與冰淇淋,下層的乾冰不斷竄出白煙,小朋友見狀忍不住大呼,「是施了魔法嗎?」邱顯朝說,先前在韓國看到火鍋冰就想嘗試,考量到太大份必須多人享用相同口味,決定做一人份小火鍋,夏天同樣熱銷的還有西瓜雪花冰,紅肉西瓜的果球覆蓋在西瓜雪花冰上,也吸引眾人目光。

雖然帕帕克的店不在市區,附近也沒有觀光景點,但靠著顧客口耳相傳,就連平日下午店內也坐滿人潮,假日甚至需要排隊。顧客鄒小姐說,巧克力冰淇淋不死甜、雞蛋仔也外酥內軟,整體口感很協調,加上裝飾得漂亮,未來還要再帶朋友來嘗試。

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冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

邱顯朝採購哈密瓜後,會放在倉庫分類,確定夠甜、夠軟才會販售。(記者陳昀攝)

邱顯朝採購哈密瓜後,會放在倉庫分類,確定夠甜、夠軟才會販售。(記者陳昀攝)

一人份的芒果火鍋冰以芒果雪花冰為底,鋪上滿滿芒果果肉,加上不斷冒煙,顧客都說噱頭十足。(記者陳昀攝)

一人份的芒果火鍋冰以芒果雪花冰為底,鋪上滿滿芒果果肉,加上不斷冒煙,顧客都說噱頭十足。(記者陳昀攝)

西瓜雪花冰也是夏天熱銷產品,紅肉西瓜的果球覆蓋在西瓜雪花冰上,造型吸睛。(記者陳昀攝)

西瓜雪花冰也是夏天熱銷產品,紅肉西瓜的果球覆蓋在西瓜雪花冰上,造型吸睛。(記者陳昀攝)

哈密瓜雪花冰是讓帕帕克的店迅速竄紅的原因之一,但夏天哈密瓜不多,目前供應比較不穩定。(記者陳昀攝)

哈密瓜雪花冰是讓帕帕克的店迅速竄紅的原因之一,但夏天哈密瓜不多,目前供應比較不穩定。(記者陳昀攝)

哈密瓜雪花冰是讓帕帕克的店迅速竄紅的原因之一,但夏天哈密瓜不多,目前供應比較不穩定。(記者陳昀攝)

哈密瓜雪花冰是讓帕帕克的店迅速竄紅的原因之一,但夏天哈密瓜不多,目前供應比較不穩定。(記者陳昀攝)

西瓜雪花冰也是夏天熱銷產品,紅肉西瓜的果球覆蓋在西瓜雪花冰上,造型吸睛。(記者陳昀攝)

西瓜雪花冰也是夏天熱銷產品,紅肉西瓜的果球覆蓋在西瓜雪花冰上,造型吸睛。(記者陳昀攝)

邱顯朝早上採購完水果,就會立刻製作當天要販售的冰淇淋。(記者陳昀攝)

邱顯朝早上採購完水果,就會立刻製作當天要販售的冰淇淋。(記者陳昀攝)

一人份的芒果火鍋冰以芒果雪花冰為底,鋪上滿滿芒果果肉,加上不斷冒煙,噱頭十足,是店家最近主打商品。(記者陳昀攝)

一人份的芒果火鍋冰以芒果雪花冰為底,鋪上滿滿芒果果肉,加上不斷冒煙,噱頭十足,是店家最近主打商品。(記者陳昀攝)

帕帕克的店剛起步,店面不大、位處郊區,但靠著口耳相傳生意已相當穩定。(記者陳昀攝)

帕帕克的店剛起步,店面不大、位處郊區,但靠著口耳相傳生意已相當穩定。(記者陳昀攝)

冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

冰淇淋分為義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet,都是以新鮮果汁為基底、當天現做現賣。(記者陳昀攝)

顧客鄒小姐說,雞蛋仔冰淇淋不但漂亮,吃起來口感也協調。(記者陳昀攝)

顧客鄒小姐說,雞蛋仔冰淇淋不但漂亮,吃起來口感也協調。(記者陳昀攝)

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