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天天吃好料》一天只賣40份!單車族口耳相傳補給聖品

2017-08-13 09:11
古早味蛋餅口感紮實,大口咬下嘴裡瀰漫著小麥香和蛋香味。(記者黃佳琳攝)

古早味蛋餅口感紮實,大口咬下嘴裡瀰漫著小麥香和蛋香味。(記者黃佳琳攝)

〔記者黃佳琳/高雄報導〕曾在科技公司擔任工程師的張益嘉,為了多陪伴年邁母親,毅然辭去工作,回到旗山老家後,他思考著如何展開自己的下一步。喜歡吃蛋餅的他,決定投入早餐行列,推著攤車在街頭賣起古早味蛋餅,竟意外成為單車族口耳相傳的補給聖品,由於每份蛋餅都是手工限量製作,一天只賣40份,晚點來一定吃不到。

從百萬年薪的科技新貴,轉變成街邊小販,張益嘉笑說,過去每天為了工作,忙到三更半夜還沒辦法休息,錢雖然賺得多,卻得用朋友、健康和家人來交換,「10多年來如此的生活模式,真是夠了」,即使不曉得下一步在哪,他還是決定辭掉令人稱羨的高薪工作。

雖然過去幾年賺了點錢,但還是不夠未來生活所需,回到旗山老家後,張益嘉沉潛了一段時間,苦思自己的下一步在哪,後來,他決定從自己喜歡吃的蛋餅著手,在家試做了幾個月,終於找出屬於自己的味道,請朋友品嚐,也獲得好評不斷,因此他才開始買攤車設備,開始過起「街頭生活」。

張益嘉說,他的蛋餅和一般市售蛋餅最大的不同點,在於他的餅皮只用精選的中筋麵粉加地瓜粉,再搭上一點塩調味做成麵糊,麵糊裡再加上葱花,等客人點餐後,再把麵糊鋪在平底鍋上煎到焦香,塗上蛋液和玉米、火腿等配料,全部都是天然食材,沒有任何化學添加物,蛋餅吃起來厚實有咬勁,口中還瀰漫著小麥香和蛋香味。

由於高雄旗美九區是全台單車客必訪的景區,張益嘉設攤的位置,洽好在台3線和台29線交滙處,顯眼的攤車,飄香的美食,張益嘉每天限量製作的蛋餅竟意外成為單車客口耳相傳補給聖品,但因每天只限量40份,且早上10點前就會賣光,常讓慕名而來的單車客撲空,即使如此,張益嘉寧可少賺一點,也不要大量製作打壞品質。

開業半年多來,張益嘉每天堅持上午5、6點開始擺攤,只賣古早味蛋餅這一味,一份只賣25元,最貴的起司蛋餅也只要30元,而飲品更是佛心來著,用鮮奶製作的奶茶,一杯只要15元,紅茶、豆漿更只要10元,民眾只要花一枚50元銅板就能吃很飽,算是相當平價的美食。

張益嘉表示,限量販售的蛋餅不是「飢渴行銷」,而是他堅持品質所做的決定,即使少賺一點,但能讓客人吃得美味、健康,而多出來的時間,還能讓他多陪伴家人,也可以他做一點自己喜歡的事,這樣的生活,平淡而充實,夫復何求。

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張益嘉每天限量製作的蛋餅意外成為單車客口中的補給聖品。(記者黃佳琳攝)

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曾任工程師的張益嘉棄百萬年薪回家鄉賣起古早味蛋餅。(記者黃佳琳攝)

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張益嘉的攤車設在台3線和台29線交滙處。(記者黃佳琳攝)

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古早味蛋餅飄香,一早就吸引饕客上門。(記者黃佳琳攝)

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天天吃好料 美食 蛋餅

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