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天天吃好料》有牛車的食堂 台南割稻飯濃濃古早味

2017-08-24 08:40
無米樂富貴食堂朱榮華的大碗公割稻飯,簡單,卻讓人感動、懷念。(記者王涵平攝)

無米樂富貴食堂朱榮華的大碗公割稻飯,簡單,卻讓人感動、懷念。(記者王涵平攝)

[記者王涵平/台南報導]什麼是割稻飯?對朱榮華來說,是媽媽的味道、是濃濃的人情味,也因如此,即使富貴食堂地處偏僻,慕名而來的遊客依舊絡繹不絕,朱榮華有時想偷個懶,電話一來,還是立刻現身食堂款好料。

今天有焢肉、菜脯蛋、芥藍菜、滷筍干,朱榮華說,焢肉是主菜,幾乎天天都會準備,蔬菜則多是在地能買到的菜,有時會有鹹魚,作為雙主菜。

菜色聽起來簡單,卻能讓原本不太會煮菜的朱榮華瞬時陷入回憶,她說,煮的是記憶裡的大鍋飯。

朱榮華兒時一到放暑假,就帶著弟弟轉3次公車回阿嬤家,一下公車,遠遠就能看到冒著煙的煙囪,吃晚餐時,不管阿嬤煮什麼,近20人的大家族,一定將每道菜吃個精光。

印象裡阿嬤的料理必有大灶的大鍋飯、焢肉,自家曬的菜脯煎鴨蛋。菜園種的青菜,朱榮華說,當初決定開食堂時,心想既然不會煮大餐廳料理,就來重現阿嬤的手路菜,傳承阿嬤的手藝。

除了菜色,富貴食堂的米飯已成割稻飯主角,朱榮華說,開富貴食堂的過程不容易,但碰到的貴人太多,除了無米樂稻米促進會總幹事張美雪、好友農夫洪義添等人的促成協助,崑濱伯的冠軍米更是雪中送炭,很多人衝著冠軍米而來,崑濱伯也常介紹遊客前來,遊客拿著大碗公先裝飯,常是飯吃得比菜多。

富貴食堂的無菜單割稻飯,簡單的料理方式,卻常讓吃過的人感動、懷念,牆上掛滿許多用餐後名人的簽名,但朱榮華的用心不僅於此,客製化的料理讓人窩心,食堂布置也讓大家看見推廣稻米產業的用心。

富貴食堂以竹子搭建,沒有冷氣,食堂內有牛車、古農村器物、阿嬤的大花布等布置,食堂外有菜園、稻米示範區,食堂員工雖僅有朱榮華一人,但可以感受背後有很強大的力量支持。

「誰知盤中飧、粒粒皆辛苦」、「一粥一飯、當思來處不易」,朋友送來的書法就高掛在食堂入口,朱榮華笑稱,食堂3大特色是「手腳慢、出菜慢、算錢更慢」,客人「催催叫」、老闆就會「雞雞叫」,其中的用意也是希望來到無米樂的遊客能慢吃,等待的過程能用心體驗農民的辛苦,深入認識台灣農村稻米產業文化。

大碗公的庄腳菜,讓開張4年的富貴食堂吸引國內外遊客前來品嘗,有人甚至留言「好吃到讓人流眼淚」、「吃過後朝思暮想」,有些到無米樂社區長住幾天的國外遊客返國前還會送上紀念品,朱榮華說,肚子餓了,想吃什麼,就來富貴食堂!

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無米樂富貴食堂朱榮華的大碗公割稻飯,簡單,卻讓人感動、懷念。(記者王涵平攝)

無米樂富貴食堂朱榮華的大碗公割稻飯,簡單,卻讓人感動、懷念。(記者王涵平攝)

無米樂富貴食堂朱榮華的大碗公割稻飯,簡單,卻讓人感動、懷念。(記者王涵平攝)

無米樂富貴食堂朱榮華的大碗公割稻飯,簡單,卻讓人感動、懷念。(記者王涵平攝)

以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

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以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

以竹子搭設的富貴食堂,農民朋友協助布置,呈現台灣農村風味。(記者王涵平攝)

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