客家美食廚藝交流 國外名廚下鄉體驗
2017/08/23 17:34
〔記者蔡孟尚/竹縣報導〕行政院客家委員會舉辦客家美食國際廚藝交流活動,今天邀請新加坡米其林一星餐廳TayKiatHwee,Douglas主廚及法國巴黎藍帶廚藝學校José Cau講師等國外名廚到新竹縣竹東鎮中央市場認識及選購客家料理食材,下鄉體驗在地美食文化。
「客家美食絕對可以在國際美食舞台佔有一席之地!」陪同這些國外名廚在中央市場品嚐米苔目、福菜、油蔥酥、桔醬、紅糟肉等客家美食的新竹縣文化局局長張宜真,對在地客家風味的食材深具信心,也請這些廚藝大師好好運用這些食材發揮創意,讓客家美食可以更精緻化、國際化。
客委會表示,這次活動將進行連續3天的廚藝交流及對話,今天先讓國外名廚下鄉體驗客家飲食文化,藉由飲食文化碰撞激盪創意;之後2天將邀請國外名廚及本地客家名廚各自展現創意巧思,透過料理經驗的交流,引領客家特色料理邁向國際的新方向,並賦予客家美食嶄新的生命力。