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天天吃好料》新竹市燒餅屋 市長林智堅口袋美食名單

2017-09-11 09:00
新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

[記者洪美秀/新竹報導]開學了!新竹市學生最愛吃的早餐在哪?新竹市東山街的「燒餅屋」,不管是綽號「燒小白」的燒餅、還是蔥酥餅、甜餅或蛋餅,美味香酥的純手工燒餅,讓人吃得到燒餅的酥、香、脆,保證讓你酥屑掉滿地,九層塔蛋餅及九層塔蛋燒餅,除有飽足感,還能讓人一整天元氣滿滿。

不像西式連鎖早餐店,新竹市東山街的「燒餅屋」,店面不大,強調純手工,老板大姐陳照淨從小住在樹林頭空軍七村眷村附近,常聞到外省伯伯傳來的手工燒餅香氣,即使長大仍很想念,後來到新北市永和跟一名中國江蘇省的伯伯學做燒餅,1年多後回樹林頭開燒餅屋店,就這樣一做已30多年了。

做燒餅很辛苦,一早就要擀麵團,已有腕隧道手等職業病的陳照淨說,因為堅持做出小時候吃的燒餅味道,所有燒餅的麵團都堅持手工擀製揉碾,就連蛋餅皮也是手工做的,就是要讓大家吃得到手工餅皮的香味與Q彈。

陳照淨說,常有外國人回台灣想跟她學如何做燒餅,因為在國外吃不到這種家鄉味,還有很多人想學做燒餅,卻不耐辛苦及高溫作罷,因為手工燒餅真的已不多見了。

陳照淨10幾年前從樹林頭搬到東山街後,手工燒餅的味道深受學生喜愛,不管是新竹高中、新竹高商、建華國中、培英國中的學生或竹科上班族都會來買,很多樹林頭老顧客想吃手工燒餅也會前晚就來預訂,「就是愛這個吃了會掉滿屑屑的燒餅味道」。

陳照淨的「燒餅屋」還獲新竹市長林智堅出版《市長帶你吃美食》的口袋美食名單,她說,以前市長還是市議員時就常帶妻小來吃早餐,從不說是民代身份,後來他當選市長,才知道這個帥氣溫和又會顧小孩的客人就是市長林智堅。

陳照淨說,市長除喜歡吃燒餅,還喜歡甜的紅糖酥餅,其實店內除高人氣的「燒餅」,還有「蔥酥餅」也是科技人的最愛,據說台積電張忠謀也愛蔥酥餅,最特別的是,曾有客人一次買10個燒餅回家,結果80歲的阿嬤居然喜歡從冷凍庫拿出來的「凍燒餅」,讓她好驚喜。

不少客人說,就是喜歡純手工的燒餅味道,因為吃得到芝麻和燒餅的香氣,「單純吃就好香」,很多學生也喜歡九層塔燒餅,不僅有飽足感,更能整天元氣十足。

除了店內的麵粉、青蔥、蛋餅皮都是當天現做,就連豆漿也是非基因改造的,紅茶也是用茶葉泡煮的,此外像胡椒粉是顆粒研磨的,辣椒也是自炒的,陳照淨堅持要讓顧客吃到天然健康的早餐,即使辛苦點、成本高些也沒關係。

陳照淨說,燒餅屋的好味道已傳承30多年,她除改良老師傅用豬油拌麵團的做法,改用沙拉油擀麵團,都堅持老師傅古法,現在她的兒子及親戚小孩也跟著學,讓她開心這個手工的燒餅味道能傳承下去,持續飄香新竹市。

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新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味「燒餅屋」強調手工擀製麵皮,且要控制烤爐火侯,烤出來的燒餅及蔥酥餅,又香又酥又脆,香氣四溢。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味「燒餅屋」強調手工擀製麵皮,且要控制烤爐火侯,烤出來的燒餅及蔥酥餅,又香又酥又脆,香氣四溢。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味「燒餅屋」強調手工擀製麵皮,且要控制烤爐火侯,烤出來的燒餅及蔥酥餅,又香又酥又脆,香氣四溢。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味「燒餅屋」強調手工擀製麵皮,且要控制烤爐火侯,烤出來的燒餅及蔥酥餅,又香又酥又脆,香氣四溢。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的九層塔燒餅和蔥酥餅和紅糖酥餅是人氣早餐,讓人吃燒餅忍不住一口接一口。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味「燒餅屋」強調手工擀製麵皮,且要控制烤爐火侯,烤出來的燒餅及蔥酥餅,又香又酥又脆,香氣四溢。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味「燒餅屋」強調手工擀製麵皮,且要控制烤爐火侯,烤出來的燒餅及蔥酥餅,又香又酥又脆,香氣四溢。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味純手工的「燒餅屋」,每天都吸引許多學生,上班族來排隊買,就連竹科大老闆也愛吃。(記者洪美秀攝)

新竹市古早味純手工的「燒餅屋」,每天都吸引許多學生,上班族來排隊買,就連竹科大老闆也愛吃。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的老板大姐陳照淨堅持所有的麵皮都是手工擀製,不管是燒餅或蔥酥餅及紅糖酥餅都香氣四溢,好吃。(記者洪美秀攝)

新竹市純手工「燒餅屋」的老板大姐陳照淨堅持所有的麵皮都是手工擀製,不管是燒餅或蔥酥餅及紅糖酥餅都香氣四溢,好吃。(記者洪美秀攝)

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