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鳳梨心營養多多 原來可以這樣吃!

淡水馬偕醫院營養師賴佩吟表示,鳳梨心具有維他命C、膳食纖維、酵素等成分,好處多多。(記者賴筱桐攝)

淡水馬偕醫院營養師賴佩吟表示,鳳梨心具有維他命C、膳食纖維、酵素等成分,好處多多。(記者賴筱桐攝)

2017/09/20 11:07

〔記者賴筱桐/新北報導〕民眾購買完整鳳梨回家時,經常把心連同外皮通通去除再食用,但營養師表示,鳳梨心具有維他命C、膳食纖維、酵素等成分,好處多多,可當成食材入菜,健康又美味。

新北市衛生局今天舉行記者會,公布中秋應景食材抽驗結果,並邀請淡水馬偕醫院營養師賴佩吟示範用剩餘食材製作惜食創意料理,設計菜單包括「鳳梨心肉捲」與「高纖鳳梨番茄汁」。

賴佩吟表示,中秋節烤肉易忽略補充蔬果,常被民眾捨棄的鳳梨心,具有維他命C、膳食纖維、酵素等成分,營養豐富。「鳳梨心肉捲」須準備薄里肌肉片、鳳梨心、紅椒及小黃瓜等食材,將里肌肉片加入蒜末、少許醬油及糖攪拌後,冷藏醃製15至30分鐘,蔬菜切成條狀後包入肉片捲起來,放入烤箱5至10分鐘即可完成。

「高纖鳳梨番茄汁」須準備鳳梨心、大番茄、蜂蜜、開水及冰塊,食材全部切小塊後,放入果汁機攪拌,依個人口味加入蜂蜜即可飲用。

民眾可用鳳梨心製作「鳳梨心肉捲」與「高纖鳳梨番茄汁」,健康美味。(記者賴筱桐攝)

民眾可用鳳梨心製作「鳳梨心肉捲」與「高纖鳳梨番茄汁」,健康美味。(記者賴筱桐攝)

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