自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

生活新聞

天天吃好料》台南後壁香菇肉羹 濃濃鄉土味

2017-10-25 09:07
陳家古早味香菇肉羹是位於傳統農業村落的不顯眼店家,除了招牌的香菇肉羹,也有豐富的麵飯、滷味以及多樣的便當菜。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹是位於傳統農業村落的不顯眼店家,除了招牌的香菇肉羹,也有豐富的麵飯、滷味以及多樣的便當菜。(記者王涵平攝)

[記者王涵平/台南報導]從30多年前開業時不太有人敢進來用餐,現在已是遠近馳名的小吃美食,陳榮茂以真材實料的平價料理,溫飽一家人,也情牽在地庄頭。

1986年4月8日,陳榮茂清楚的記得陳家古早味香菇肉羹開幕時間,他說,當年回到老婆後壁娘家的村落開了小吃店,一開始根本沒有人敢進來吃,一方面是鄉下地區沒有外食習慣,一方面是擔心很貴。

在陳榮茂、陳莊素耐夫妻的堅持下,每天清晨4、5點就開始備料,選用產地台灣最頂級的香菇,再加上竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜等,迄今全部都手工切絲,全不假手機器,甜香湯頭帶點淡淡辣味,平實的價格,終於慢慢地打開當地民眾的心扉。

位於傳統農業村落的不顯眼店家,最重要的還是服務農民、上班族與學生,因而除了招牌的香菇肉羹,陳家古早味也有豐富的滷味以及多樣的便當菜。

陳莊素耐自豪地說,滷味以多種中藥熬煮,最受歡迎的大腸頭都是親自清理乾淨才會下鍋,有些老顧客每天等的就是這一味,而鴨頭、豆干、豬耳朵等,幾乎是顧客搭配香菇肉羹必點。

在地的老顧客有些幾乎天天報到,就只為了一碗香菇肉羹,有些老遠從附近市區跑來,強調雖然市區有滷肉飯、豆菜麵等麵飯,但來到陳家古早味配上一碗味道獨特的香菇肉羹,感覺就是不一樣,經常不到中午,限量的肉羹就快見底。

因應農村生活型態,陳家古早味每天上午6、7點就開始營業,從日頭漸出就出門的農民,緊接著是上班族、勞工與學生,午餐之前還有農民吃點心,中餐則是不到12點就得陸續供應,而口碑有了,慕名而來的遊客也漸漸多了,而忙了大半日,隱居鄉下社區的店面常讓遊客路過也未察覺,陳榮茂還得常接電話指引。

兩夫婦忙了大半輩子,女兒陳曉貞也回到家幫忙,從小就跟在父母身邊,成長過程邊看邊學,對於自家店一路的忙碌完全不陌生,現在更已能獨當一面,讓爸媽偶能清閒一下。

小吃能做出名聲,熱心公益的陳榮茂不忘回饋,與國際同濟會合作提供愛心餐,也是後壁區的幸福食堂,知名美食節目、政商藝文人士都曾光顧簽名留念。

不擅言詞的陳榮茂,在妻女的陪伴下,加上女婿假日也會到店裡幫忙,現在忙中也能抽空笑談人生,但也隨時會招呼走進店內的顧客,並時時關顧爐火上的羹湯狀況,為的就是讓從任何地方來的顧客,可以儘快品嘗到30多年美味不變的古早味。

相關影音

陳家古早味香菇肉羹飄香30多年,陳榮茂(左)以真材實料的平價料理,溫飽一家人,也情牽在地庄頭。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹飄香30多年,陳榮茂(左)以真材實料的平價料理,溫飽一家人,也情牽在地庄頭。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹在陳榮茂、陳莊素耐夫妻的堅持下,每天清晨4、5點就開始備料,選用產地台灣最頂級的香菇,再加上竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜等,迄今全部都手工切絲,全不假手機器。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹在陳榮茂、陳莊素耐夫妻的堅持下,每天清晨4、5點就開始備料,選用產地台灣最頂級的香菇,再加上竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜等,迄今全部都手工切絲,全不假手機器。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹在陳榮茂、陳莊素耐夫妻的堅持下,每天清晨4、5點就開始備料,選用產地台灣最頂級的香菇,再加上竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜等,迄今全部都手工切絲,全不假手機器。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹在陳榮茂、陳莊素耐夫妻的堅持下,每天清晨4、5點就開始備料,選用產地台灣最頂級的香菇,再加上竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜等,迄今全部都手工切絲,全不假手機器。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹是位於傳統農業村落的不顯眼店家,除了招牌的香菇肉羹,也有豐富的麵飯、滷味以及多樣的便當菜。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹是位於傳統農業村落的不顯眼店家,除了招牌的香菇肉羹,也有豐富的麵飯、滷味以及多樣的便當菜。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹是位於傳統農業村落的不顯眼店家,除了招牌的香菇肉羹,也有豐富的麵飯、滷味以及多樣的便當菜。(記者王涵平攝)

陳家古早味香菇肉羹是位於傳統農業村落的不顯眼店家,除了招牌的香菇肉羹,也有豐富的麵飯、滷味以及多樣的便當菜。(記者王涵平攝)

相關關鍵字:
天天吃好料 滷味 肉羹

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

相關新聞

看更多!請加入自由時報粉絲團

熱門新聞

生活 ‧ 本日最多瀏覽

第54屆金馬獎 | 事件

... more

天天吃好料 | 事件

... more

    甚麼事可以讓你如此難以決定

  • 圖