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進入溫補雞湯暖身心 廚師教你輕鬆做
冬天進補少不了營養雞湯，加入山藥、枸杞等，讓湯頭更加清甜。（記者陳宇睿攝）
〔記者簡亭宇／台北報導〕俗話說得好，藥補不如食補，這涼涼的天就是最好的進補季節。此次請來邊田庄餐廳廚師汪上賀，教大家利用枸杞與山藥煮出熱騰騰的美味雞湯，不僅料理方式簡單，更讓你吃了暖胃，整個冬季氣色都很紅潤喔！
※本次示範分量均為3～4人份，示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
山藥枸杞紅棗雞湯
食材：帶骨雞腿1隻、山藥塊200克、紅棗8粒、枸杞適量、薑片3片、高湯1,500c.c.
調味料：鹽2茶匙、糖1茶匙、米酒30c.c.
1.將雞腿剁塊，另取枸杞泡米酒約5分鐘備用
2.起一鍋滾水，將雞腿塊汆燙後，以冷水洗淨。
TIPS：將汆燙後的雞腿用冷水再洗一次，可去除雜質，讓湯頭更好喝。
3.起一鍋，加入高湯約1,500c.c.，將雞腿、薑片、紅棗、泡枸杞的米酒倒入，以中火煮滾後，關小火續煮約15分鐘。
TIPS：若無高湯，可用白開水代替。
4.加入山藥塊、枸杞、鹽與糖後，再以小火滾約15分鐘即可上桌。
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擁有10年經歷的邊田庄餐廳廚師汪上賀，擅長以各種台灣好食材做出一道道溫暖人心的料理。（記者陳宇睿攝）
2017/11/11週六「生活週報」。
