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天天吃好料》中寮阿綿什錦麵 60元通吃山珍海味

2017-11-17 09:18
超大碗材料有山珍也有海味的阿綿什錦麵只賣60元。(記者陳鳳麗攝)

超大碗材料有山珍也有海味的阿綿什錦麵只賣60元。(記者陳鳳麗攝)

〔記者陳鳳麗/南投報導〕台灣古早味什錦麵可能各縣市都有,但比臉還大碗,材料多樣,山珍海味都具備,且8年多來都不漲價只賣60元的,大概只在南投縣中寮鄉龍南路上的阿綿什錦麵才吃得到。

位在南投縣中寮鄉爽文村龍南路159號,爽文國小斜對面的阿綿什錦麵,其實招牌只有「什錦麵」3個大字,下方則寫著一串阿拉伯數字,這就是老闆娘李麗綿的手機號碼,因為相距不遠有另一家什錦麵店,因此地方習慣稱李麗綿的店為「阿綿什錦麵店」。

現年60歲的老闆娘兼廚師李麗綿,到明年3月開店賣麵就滿9年,開店前是單純的上班族,定居在台中市,因住在南投縣中寮鄉的老母親無人照顧,老人家又不肯到台中與她同住,家中的兄弟姊妹只有她單身,因此決定由她返家陪伴媽媽,返鄉後跟媽媽開起什錦麵店,方便照顧媽媽也賺點生活費用。

「阿綿什錦麵」其實一開始不只賣什錦麵,還賣多種口味炒飯、便當,但什錦麵料好麵多又便宜,從開業至今只賣60元,什錦麵變成她的招牌理,因此這兩年她停賣便當,但仍讓她從早忙到打烊,幾乎很難休息。

李麗綿賣的什錦麵好吃,她自認為是「龜毛」個性堅持食材才能維持好口碑,她說,每天的材料和麵條都是當天採買,賣相差的、不夠新鮮的,再便宜她也堅持不要。而8年多來,不管菜價漲跌,她的什錦麵一定要有香菇、豬肉絲、豬肝、鴨肉丸、蛤蜊、蚵仔、魷角,再加兩種自己種的青菜,她說,這碗麵的材料可說「山珍」和「海味」皆俱備。

很多忠實顧客最稱讚李麗綿煮的什錦麵湯頭鮮甜有味,李麗綿說,湯頭鮮美主要是自己熬的高湯有天然的鮮味,而為了熬高湯上午7點多就要開始煮,柴魚片料理包加上大骨、紅白蘿蔔、玉米,熬至少兩個半小時才能入味,高湯熬好她才肯開始營業,而她的什錦麵除了食材新鮮和高湯美味,當然還要加入沙茶醬,才有道地的台灣古早味。

從高雄市來的顧客宋奕箴對麵裡的魷角讚不絕口,其弟宋駿明用了「份量多,CP值超高」來形容,而同行的朋友戴婕妮則愛鮮甜的湯頭。

平日準備100人份的麵和食材,假日就得加倍,阿綿什錦麵一到假日就是高朋滿座,即使加了多張桌椅,人多時還是有人得在門口等候,200人份的什錦麵大概下午兩點前就全部售完,慢來的就只能看到門口掛起的「已售完」牌子,然後帶著遺憾離去。

李麗綿賣的什錦麵大碗又便宜,8年多來不敢漲價,是因為她知道鄉下的農民或勞工收入不多,而每當店裡有做粗工的顧客上門,他就自動加麵,因此每天雖準備100份麵條,但通常只賣到90碗。

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李麗綿的小菜和辣椒醬也都是自己做,也很受客喜愛。(記者陳鳳麗攝)

李麗綿的小菜和辣椒醬也都是自己做,也很受客喜愛。(記者陳鳳麗攝)

中寮鄉阿綿什錦麵的食材非常多,有魷魚、蛤蜊、蚵仔、豬肝、肉絲、鴨肉丸、香和青菜。(記者陳鳳麗攝)

中寮鄉阿綿什錦麵的食材非常多,有魷魚、蛤蜊、蚵仔、豬肝、肉絲、鴨肉丸、香和青菜。(記者陳鳳麗攝)

李麗綿煮的什錦麵好吃料多,且至今沒有漲價過,一直都只賣60元。(記者陳鳳麗攝)

李麗綿煮的什錦麵好吃料多,且至今沒有漲價過,一直都只賣60元。(記者陳鳳麗攝)

客人喜愛的湯頭原來是要用柴魚包加大骨等物熬煮兩個半小時。(記者陳鳳麗攝)

客人喜愛的湯頭原來是要用柴魚包加大骨等物熬煮兩個半小時。(記者陳鳳麗攝)

李麗綿的什錦麵每一道程序都不馬虎,炒菜鍋的大鍋內裝的高湯,一定要熬兩個半小時。(記者陳鳳麗攝)

李麗綿的什錦麵每一道程序都不馬虎,炒菜鍋的大鍋內裝的高湯,一定要熬兩個半小時。(記者陳鳳麗攝)

李麗綿煮麵態度極認真,每一碗味道都不變。(記者陳鳳麗攝)

李麗綿煮麵態度極認真,每一碗味道都不變。(記者陳鳳麗攝)

來自高雄的顧客左起宋駿明、宋奕箴和戴婕妮,直稱什錦麵真好吃,CP值超高。(記者陳鳳麗攝)

來自高雄的顧客左起宋駿明、宋奕箴和戴婕妮,直稱什錦麵真好吃,CP值超高。(記者陳鳳麗攝)

中寮鄉阿綿什錦麵其實招牌只寫著「什錦麵」和手機號碼。(記者陳鳳麗攝)

中寮鄉阿綿什錦麵其實招牌只寫著「什錦麵」和手機號碼。(記者陳鳳麗攝)

假日一過中午晚到的客人只能看到「已售完」的牌子。(記者陳鳳麗攝)

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