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天天吃好料》恆春興丼壽司 後壁湖海鮮端上桌

2017-11-18 09:15
前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

〔記者蔡宗憲/屏東報導〕遊客總有「到恆春半島就要吃海鮮」的觀念,恆春鎮內「興丼壽司」的老闆許邁文,也是來自後壁湖漁港的海產店二代,店內美食用料不手軟,看的到傳統海產店上菜的霸氣。

無論是鮮嫩欲滴的生魚片、配料豐富的花壽司,還是創意十足的鐵板燒料理,興丼壽司料理滿滿的海味及充滿誠意的配料,絲毫不遜於市區高檔店面的水準,這些手工精細的美食,都來自於老牌海產店第二代率領的年輕團隊。

手起刀落片開大大的黃鰭鮪魚,位在恆春老街上的小店,這樣的好刀工令不少外地遊客驚豔,生魚片鮮度更是無可挑剔,但一旁的壽司師父何建民,笑著爆料「他跟國父一樣革命11次,才說服家人讓他創業呢。」

許邁文說,「革命」的過程,曾到台中去學日本料理,意外認識了壽司師父何建民,捏的一手美味花壽司、握壽司的何建民,其實是因為對工地粉塵過敏轉行學壽司,前台五花八門的壽司,也是他們吸引顧客上門的第一印象。

有了壽司、生魚片,許邁文找來兩個早想一起創業的老同學加入,分別是鐵板燒高手黃偉舜,以及專攻燒烤的陳鈺允,4個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。

近一年的用心經營,也養出不少忠實饕客,每個月一定從台中南下光顧的梁小姐說,「興丼的壽司及料理,不遜於台中的名店,每次南下一定會光顧,除了握壽司,柚醬生蠔、松露蒸蛋更是必點!」

恆春居民陳先生也說,價格比夜市10元壽司略高,美味卻超過許多,海鮮品質與俐落刀工更是完美結合,燒烤天使紅蝦、起司玉子燒、牛肉溫沙拉都是不點會後悔的好料。

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前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

配料豐富的花壽司。(記者蔡宗憲攝)

配料豐富的花壽司。(記者蔡宗憲攝)

許邁文好刀工令不少外地遊客驚豔。(記者蔡宗憲攝)

許邁文好刀工令不少外地遊客驚豔。(記者蔡宗憲攝)

海膽手捲。(記者蔡宗憲攝)

海膽手捲。(記者蔡宗憲攝)

柚醬生蠔。(記者蔡宗憲攝)

柚醬生蠔。(記者蔡宗憲攝)

牛肉溫沙拉。(記者蔡宗憲攝)

牛肉溫沙拉。(記者蔡宗憲攝)

握壽司配料誠意足。(記者蔡宗憲攝)

握壽司配料誠意足。(記者蔡宗憲攝)

起司玉子燒。(記者蔡宗憲攝)

起司玉子燒。(記者蔡宗憲攝)

明太子雞翅。(記者蔡宗憲攝)

明太子雞翅。(記者蔡宗憲攝)

燒烤天使紅蝦。(記者蔡宗憲攝)

燒烤天使紅蝦。(記者蔡宗憲攝)

松露蒸蛋。(記者蔡宗憲攝)

松露蒸蛋。(記者蔡宗憲攝)

醋飯是壽司的重點。(記者蔡宗憲攝)

醋飯是壽司的重點。(記者蔡宗憲攝)

鐵板燒高手黃偉舜。(記者蔡宗憲攝)

鐵板燒高手黃偉舜。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

恆春鎮內的「興丼壽司」。(記者蔡宗憲攝)

恆春鎮內的「興丼壽司」。(記者蔡宗憲攝)

壽司店連平日都有滿滿人潮。(記者蔡宗憲攝)

壽司店連平日都有滿滿人潮。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

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壽司 天天吃好料 興丼壽司

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