冬季食補力挺鴨農 高雄主廚端出「鴨」箱寶
2017/11/22 21:50
〔記者張忠義/高雄報導〕中華民國養鴨協會與中華餐旅協會今晚在高雄舉行「這個冬天,讓台灣老鴨煲出頭天」記者會,讓各大飯店及餐廳主廚紛端出「鴨」箱寶,呈現鴨肉料理的不同風貌,鼓勵大家冬令進補多愛用鴨肉,力挺鴨農。
晶頂101餐廳主廚陳慶湧重現中國杭州美食老鴨煲做法,將整隻鴨加入金華火腿肉及老母雞熬煮一整天製成高湯,呈現乳白色的高湯,不但顏色如牛奶,湯頭喝起來口感同樣鮮美,加上蔬菜、火鍋料一起品嚐,風味有別於一般鍋類,還能喝得到整隻鴨的精華。
養鴨協會祕書長李鴻忠表示,台灣每年出產150萬至200萬隻老母鴨,國人吃鴨肉多半是以烤鴨或是快炒形式品嚐,他希望透過多樣化的料理鼓勵大家冬令進補多多愛用鴨肉,力挺鴨農。