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天天吃好料》台南越南小吃 鮮蝦春捲狂吸客

2017-12-11 09:15
真美越南小吃也是越南姑娘嫁來台灣後,用美食傳達對故鄉的懷念。(記者洪瑞琴攝)

真美越南小吃也是越南姑娘嫁來台灣後,用美食傳達對故鄉的懷念。(記者洪瑞琴攝)

〔記者洪瑞琴/台南報導〕近年來東南亞新移民人口增加,也帶來一股越南菜異國風潮,百家爭鳴中,位在南市健康路的「真美越南小吃」,每天生鮮食材都是當天一早採買,店內才幾張桌子,用餐時間經常高朋滿座,招牌道地的涼拌春捲,透明粉皮看得見大隻整尾蝦包進裡面,很豪氣地告訴客人「不怕你不來 」!

負責掌廚的高梅貞是嫁來台灣10幾年的越南姑娘,之前在火鍋店、炸雞排店、越南料理餐廳服務,在別人家的店做工做久了,自然心生一股創業念頭,幸好老公支持她開店,店面雖不大,可是每道料理好吃得如店名「真美」,發揮越南菜特色偏酸辣又具「生、鮮、淡」,讓客人幽默形容「美食到口美到冒泡」,十分開胃,店家不到半年,台灣在地或是越南家鄉朋友口耳相傳來報到。

越南菜少不了檸檬汁提味,這店家誠意十足,店內佐料台準備整瓶檸檬原汁與檸檬片供客人自取,想要酸味重些,隨喜愛自己添加;即使檸檬有時候不便宜,店家也捨得擺放。

越南菜雖說酸甜辣涼拌出名,湯類海鮮牛肉、順化牛肉等庶民料理,湯底可也是要費盡功夫。高梅貞表示,大湯要加進甘蔗、雞骨、牛大骨等材料熬煮三四個小時,一點都不能馬虎,若少了幾樣,味道可能就因此走失。

為了張羅小吃店生意,高梅貞忙進忙出,幸好有個好姐妹李金芝會在周末假日來店裡幫忙,繁忙的背後,有著「人在異鄉,生活動力來自打拼」不足為外人道的辛酸,平日她要在工廠上班,下班後路邊擺攤,假日又兼差,做多份工作,就為了扛起養家養小孩責任。一間小店,包涵無數母愛。

樂觀的李金芝說,做的都是平時在越南庶民美食,得心應手稱不上,沾醬,比較費功夫的是開店前備料,當天現,維持品質。

常客之一王先生推薦涼拌木瓜鮮蝦,清淡爽口,跟別家比起來很不一樣。

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涼拌春捲包入新鮮蝦子,讓客人讚不絕口。(記者洪瑞琴攝)

涼拌春捲包入新鮮蝦子,讓客人讚不絕口。(記者洪瑞琴攝)

雞肉河粉。(記者洪瑞琴攝)

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越南烤肉飯。(記者洪瑞琴攝)

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牛肉河粉。(記者洪瑞琴攝)

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涼拌木瓜鮮蝦。(記者洪瑞琴攝)

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涼拌花枝。(記者洪瑞琴攝)

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越式咖哩牛肉。(記者洪瑞琴攝)

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越南烤肉飯。(記者洪瑞琴攝)

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牛肉河粉(記者洪瑞琴攝)

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檸檬片供客人自取。(記者洪瑞琴攝)

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高梅貞用心烹調料理。(記者洪瑞琴攝)

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相關關鍵字:
天天吃好料 越南菜

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