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天天吃好料》新莊四維公園 浴火重生「相遇轉餃」

2017-12-25 09:21
新莊四維公園的「相遇轉餃」改良義式炸餃子,採用皮薄的餛飩外皮,咬下去口感酥脆。(記者葉冠妤攝)

新莊四維公園的「相遇轉餃」改良義式炸餃子,採用皮薄的餛飩外皮,咬下去口感酥脆。(記者葉冠妤攝)

〔記者葉冠妤/新北報導〕新北市新莊四維公園近日出現一台胖卡,兩個年輕小夥子從傍晚到深夜站在街頭叫賣炸餃子,老闆陳佑仁是八仙塵爆傷友,歷經全身80%燒燙傷的他,在跌跌撞撞的復健路上,靈光乍現,動手改良義式炸餃子,中式餛飩包上黑胡椒牛、泡菜豬、玉米起司雞餡料,飽滿內餡、酥脆外皮,搭配蜂蜜芥末、泰式酸甜、蒜蓉等沾醬,融合中西口味的獨特炸餃子漸打響名號,也因為「相遇轉餃」,讓佑仁展開另一段新人生。

年僅27歲的佑仁,遇上八仙塵爆前是船員,討海生活乏味,讓他練就一身好廚藝,受傷後的他,因雙手肌腱嚴重受損,手指扭曲變形,無法再回海上跑船,個性淡定的佑仁說,自己原本就計畫不跑船後要改行做小吃,「現在算是人生提早換跑道吧!」

佑仁說,他在陽光基金會復健的日子,從他發想炸餃子那一刻起,常拿傷友們、社工、治療師們「實驗」,要大家一起評分口味,連店名「相遇轉餃」都是大夥集思廣益而來,經過多次改良,他將義式炸餃的皮改成較薄的餛飩皮,一口大小讓炸餃更好入口。

每天早上,佑仁會先到傳統市場採買、備料,回到家便是一場「硬戰」,手指關節攣縮的他,手指無法靈活動作,卻堅持當天手工現包餃子,連沾醬也是自己動手調製,他花了至少半年時間才找出專屬自己的包餃密技,1天要包上500顆餃子,讓他一刻不得閒,他笑著說只要醒著幾乎都在包餃子,好在後來加入一個好友幫忙,才稍微減輕重擔。

顧客許小姐表示,自己原本是看到網路文章分享佑仁的故事,且炸餃子少見,才跑來捧場,沒想到全家人一吃就愛上,成了忠實顧客,她說這家炸餃子口感酥脆不油膩,重點是餡料超豐富,吃2、3顆就飽,最推薦泡菜豬肉口味,「不用任何沾醬就很好吃!」劉同學則提到,滿滿的餡料咬下去在口中炸開,超有飽足感,雖然1顆10元乍聽之下有點貴,但吃過保證覺得超值。

佑仁說,黑胡椒牛、泡菜豬、玉米起司雞口味都各有人愛,年輕女生與小朋友則最喜歡玉米起司雞,沾上他獨家醬料,玉米的甜味與雞肉、起司在口中融化,讓人有滿滿的幸福感。

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新莊四維公園的「相遇轉餃」,豐富餡料加上獨特沾醬,吃下去有滿滿幸福感。(記者葉冠妤攝)

新莊四維公園的「相遇轉餃」,豐富餡料加上獨特沾醬,吃下去有滿滿幸福感。(記者葉冠妤攝)

「相遇轉餃」老闆佑仁,是八仙塵爆傷友,受傷後從船員轉行做小吃,開啟新人生。(記者葉冠妤攝)

「相遇轉餃」老闆佑仁,是八仙塵爆傷友,受傷後從船員轉行做小吃,開啟新人生。(記者葉冠妤攝)

老闆佑仁從採買、備料、炸餃到裝盒,任一步驟都不馬虎。。(記者葉冠妤攝)

老闆佑仁從採買、備料、炸餃到裝盒,任一步驟都不馬虎。。(記者葉冠妤攝)

「相遇轉餃」位在四維公園周邊,每當顧客停下腳步,佑仁就會上前招呼介紹自己炸餃子特色。。(記者葉冠妤攝)

「相遇轉餃」位在四維公園周邊,每當顧客停下腳步,佑仁就會上前招呼介紹自己炸餃子特色。。(記者葉冠妤攝)

新莊四維公園的「相遇轉餃」老闆佑仁,堅持做出最好品質的炸餃子。(記者葉冠妤攝)

新莊四維公園的「相遇轉餃」老闆佑仁,堅持做出最好品質的炸餃子。(記者葉冠妤攝)

「相遇轉餃」位於新北市新莊四維公園,除週二公休,其他天每天從傍晚5點營業到深夜12點。(記者葉冠妤攝)

「相遇轉餃」位於新北市新莊四維公園,除週二公休,其他天每天從傍晚5點營業到深夜12點。(記者葉冠妤攝)

新莊四維公園的「相遇轉餃」,從下午5點營業到深夜12點,常常可見人群圍繞著胖卡。(記者葉冠妤攝)

新莊四維公園的「相遇轉餃」,從下午5點營業到深夜12點,常常可見人群圍繞著胖卡。(記者葉冠妤攝)

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天天吃好料 炸餃子 餃子

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