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天天吃好料》大溪五色水餃 色香味俱全成「餃頭老大」

2017-12-26 09:23
「餃頭老大」老闆夫婦李訓勝、莊珮雯和岳母端出店內招牌五色水餃、炸水餃。(記者李容萍攝)

「餃頭老大」老闆夫婦李訓勝、莊珮雯和岳母端出店內招牌五色水餃、炸水餃。(記者李容萍攝)

〔記者李容萍/桃園報導〕此「餃頭老大」並非「角頭老大」,可別誤會!

桃園市大溪區復興路的「餃頭老大」,開店才4年時間,獨特的五色水餃色香味俱全,不僅外皮有著不同的顏色,內餡也是依照外皮包著不同的料,讓平常吃膩了一般水餃的,一次能嚐到不同口味的五色水餃,讓人大大滿足,不僅成了大溪網路人氣店家,這次參加桃園市政府2017「金牌好店」選拔,從130家報名店家競爭激烈中脫穎而出(共選出30家),成了大溪之光。

34歲的年輕老闆夫婦李訓勝、莊珮雯,原本只是一般上班族,4年多前,憑著一股想創業衝勁,在擁有20多年餐飲和客家料理好手藝的岳母邱惠美支持下,共同經營這家麵食店,經友人提議推出彩色水餃的獨創想法,取名「餃頭老大」成立第一家店,未來目標想將獨創的水餃料理做為水餃界的龍頭老大。

餃頭老大的招牌菜就是五色水餃盤,這盤水餃料理中共有六種口味,食材採用檢驗合格的黑豬後腿肉及新鮮蔬菜,有桃園復興的拉拉山高山高麗菜、大溪在地韭菜等,彩色麵皮則是將蔬菜打汁加入麵團,再以手工方式按壓包製,有傳統的香甜高麗菜和濃郁韭菜兩種口味,並研發創新的鮮味番茄蟹肉、菠菜黃金玉米、印度咖哩及養生山藥等四種獨家口味,再結合現代人所要求的高纖、少油、少鹽、低熱量的蔬食概念來做為這道色香味俱全的五色水餃盤。

李訓勝、莊珮雯還添購可以溫控的油鍋,推出有酥脆口感的炸水餃,因為吃起來有點像吃餅乾,成為吃五色水餃的新選擇,也提供冷凍水餃的外帶和配送服務。

店內的紅油抄手屬於偏重口味的一道麵食,抄手(餛飩)均是手工包製,再搭配上獨家特調的醬汁,最後灑上花生粉、芝麻、蔥花來呈現多層次的口感,微微辛辣中帶著酸甜香氣,另有手工小菜、魯味,以及虱目魚、番茄湯等,也都是熟客推薦的單品。

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剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

餃頭老大招牌菜五色水餃。(記者李容萍攝)

餃頭老大招牌菜五色水餃。(記者李容萍攝)

剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

剛包好的各色水餃。(記者李容萍攝)

食材採用檢驗合格的黑豬後腿肉及新鮮蔬菜。(記者李容萍攝)

食材採用檢驗合格的黑豬後腿肉及新鮮蔬菜。(記者李容萍攝)

食材採用檢驗合格的黑豬後腿肉及新鮮蔬菜。(記者李容萍攝)

食材採用檢驗合格的黑豬後腿肉及新鮮蔬菜。(記者李容萍攝)

現炸五色水餃,外皮酥脆。(記者李容萍攝)

現炸五色水餃,外皮酥脆。(記者李容萍攝)

現炸五色水餃,外皮酥脆。(記者李容萍攝)

現炸五色水餃,外皮酥脆。(記者李容萍攝)

手工現做的小菜。(記者李容萍攝)

手工現做的小菜。(記者李容萍攝)

大溪區「餃頭老大」當選桃園市政府2017「金牌好店」。(記者李容萍攝)

大溪區「餃頭老大」當選桃園市政府2017「金牌好店」。(記者李容萍攝)

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天天吃好料 水餃 紅油抄手

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