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天天吃好料》屏東潮州蕭家肉羹 傳承一甲子的難忘故鄉味

2018-01-12 09:31

〔記者李立法/屏東報導〕潮州「蕭家肉羹」傳承3代手藝,延續一甲子的好滋味,料多味美經濟實惠,不論是搭配筒仔米糕、肉燥飯還是炒米粉一起吃,都是絕配,許多忠實的顧客,從小吃到大,就算到外地求學或工作,依舊對家鄉味念念不忘。

位於潮州鎮朝昇路的「蕭家肉羹」是從早期新山戲院老店延續而來,老板娘蕭愛慈是第3代經營者,從小跟著祖、父輩料理食材,耳濡目染,蕭家肉羹好吃的訣竅,全印在腦海裡,從食材的挑選到烹調,幾乎是一手包辦,每天早上不到6點就要開始備料,一直要忙到晚上8點過後才有辦法休息。

蕭愛慈說,肉羹要好吃,須慎選肉質及扁魚,勾芡前先和蒜頭酥一起炸,味道才會香,店內的肉捲、大腸、香腸及醬料都是手工製作,筒仔米糕也有別一般小吃店整鍋蒸好後再入罐的做法,而是延續一罐一配料的傳統製程,食材的挑選及配料入罐順序都不能馬虎,製作時間格外耗時,但也因為講究,才能延續蕭家料理的好滋味。

李姓顧客表示,蕭家肉羹不僅肉羹好吃,肉燥米粉、米糕、肉捲及排骨酥也別具風味,而且CP值很高,肉羹35元,肉捲35元,米糕30元,香腸、大腸、豬血湯、排骨湯、小菜等價位都在25至35元之間,東西好吃,花費不多又能吃飽,是非常經濟實惠的庶民美食。

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屏東潮州蕭家肉羹不僅好吃,價格也相當經濟實惠,是許多屏東人難忘的家鄉味。(記者李立法攝)

屏東潮州蕭家肉羹不僅好吃,價格也相當經濟實惠,是許多屏東人難忘的家鄉味。(記者李立法攝)

蕭家肉羹的小菜肉捲和大腸口感極佳,許多顧客上門吃肉羹時也都不忘點上一盤品嚐。(記者李立法攝)

蕭家肉羹的小菜肉捲和大腸口感極佳,許多顧客上門吃肉羹時也都不忘點上一盤品嚐。(記者李立法攝)

蕭家肉羹搭配炒米粉堪稱絕配。(記者李立法攝)

蕭家肉羹搭配炒米粉堪稱絕配。(記者李立法攝)

蕭家肉羹不僅肉羹好吃,排骨酥湯也別具風味。(記者李立法攝)

蕭家肉羹不僅肉羹好吃,排骨酥湯也別具風味。(記者李立法攝)

位於潮州鎮朝昇路的「蕭家肉羹」是從早期新山戲院老店延續而來,老板娘蕭愛慈是第3代經營者。(記者李立法攝)

位於潮州鎮朝昇路的「蕭家肉羹」是從早期新山戲院老店延續而來,老板娘蕭愛慈是第3代經營者。(記者李立法攝)

位於潮州鎮朝昇路的「蕭家肉羹」,老板娘蕭愛慈是第3代經營者。(記者李立法攝)

位於潮州鎮朝昇路的「蕭家肉羹」,老板娘蕭愛慈是第3代經營者。(記者李立法攝)

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天天吃好料 肉羹

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