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進入撒網下水到魚塭 龍膽石斑捕魚像搏鬥！
捕捉龍膽石斑工程浩大，體型大的龍膽石斑非常有力，所以工人也需要有相當的體力和耐力，特別是魚體在水中擺動時濺起的水花之大，連站在岸邊的人都無法倖免！（記者許麗娟攝）
〔記者許麗娟／屏東報導〕龍膽石斑有「石斑王」之稱，野生龍膽石斑主要生長在珊瑚礁群中，過去多是以拖網捕捉而瀕臨絕種，不過台灣養殖龍膽石斑的技術高，尤以屏東地區最早進行人工繁殖及引進海水養殖，因氣溫適宜、少寒害，養殖的龍膽石斑皮厚帶Q、肉質緊實彈牙，但要捕捉每條近30台斤以上的龍膽石斑堪稱大工程，除了要出動許多人力、吊車，還要下池與龍膽石斑「搏鬥」，辛苦不在話下。
龍膽石斑是石斑魚中體型最大的魚種，捕捉時除了魚塭要先放水、降低水位，一次至少需有5名穿著青蛙裝的捕魚工帶著漁網下至魚塭裡圍捕魚群，即使天氣寒冷也不例外，捕魚工們張網後再慢慢收網，將龍膽石斑趕至魚塭的一側後，接著再將漁網鎖定到一小塊區域逐一捕捉，體型大的龍膽石斑非常有力，所以工人也需要有相當的體力和耐力，稍不小心不僅造成魚體受傷，也會讓自己受傷，特別是魚體在水中擺動時濺起的水花之大，連站在岸邊的人都無法倖免，被濺得一身濕！
有經驗的捕魚工會先將龍膽石斑一隻隻抱起，選擇可捕撈的大魚，體重不足的再放回，也因體積大，還得出動吊車將每次裝約3～4隻龍膽石斑的桶子吊起秤重，再倒入活體運送魚車中，光是一個魚塭的捕捉，就需花費2個小時。
屏東縣養殖漁業發展協會總幹事陳啟宏說，養殖龍膽石斑成本高，除了需以白肉的鯖魚、竹莢魚等餵食外，平均要養至20台斤以上需花費3年時間，因此龍膽石斑的經濟價值高，台灣自屏東林邊、佳冬、枋寮，至高雄永安、雲林沿海多有養殖，尤其以屏東數量最多，亦有近7成以外銷為主。
而龍膽石斑料理也非常多元，從頭至尾都有多種吃法，像膠質豐富的魚頭可做剁椒魚頭，肉質紮實的魚尾清蒸就很美味，而魚肉部分，從清涮火鍋、鮮魚湯到紅燒、酥炸等料理皆有，包含屏東林邊的阿義活海產、高雄鳳山的魚村龍膽石斑餐廳、雲林口湖的明湖海產店，以及台北的極鮮饌複合式創意料理等都能嚐到多樣化的龍膽石斑料理，在冷天時節正適合大啖暖呼呼且滋味鮮美的龍膽石斑！
捕捉龍膽石斑還得出動吊車，將每次裝約3～4隻龍膽石斑的桶子吊起秤重，再倒入活體運送魚車中，光是一個魚塭的捕捉，就需花費2個小時。（記者許麗娟攝）
餵食日約清晨6點，養殖業者就需投擲大量的鯖魚、竹莢魚等餵食龍膽石斑，養殖成本頗高。（記者潘自強攝）
龍膽石斑是石斑魚中體型最大的魚種，特色是身體帶黑色斑紋，成魚的鰭亦有黑色斑點。（記者許麗娟攝）
