窖藏350萬公升「金酒銀行」 花崗岩坑道經武酒窖啟用
2018/01/21 21:15
〔記者吳正庭/金門報導〕金門「經武酒窖」今天啟用,這座堪稱全國最壯觀的花崗石坑道酒窖,不僅可提供高粱酒在恆溫、恆溼及微生物好菌的環境中自然熟成,還可儲存350萬公升的金酒,有助金酒增產及延長醇化之空間。
金門高粱酒越陳越香、越有增值空間,這座位於太武山的經武酒窖,宛如另類的「金酒銀行」,容量僅次於金酒公司的儲酒大樓;金酒資深員工指出,若以花崗岩坑道為例,應該是全國最大。
經武坑道面積近880平方公尺,1978年施工、1983年完工,當年由工兵部隊3班輪值,日以繼夜在堅硬的花崗片麻岩上開鑿而成,做為儲存戰備物資之用。
金酒公司2008年向縣承租時儲存量約26萬公升,後為提升儲酒量及酒質,2016年12月15日開工施作大型儲酒窖,去年12月13日完工,約可儲放350萬公升高粱酒,儲存量提升為原有的13倍。
經武酒窖內施工不易,為善加利用坑道空間,金酒團隊依坑道內地形、高低,設計最高6.6公尺到最低2.8公尺不等的5種規格、共64只不鏽鋼材質的儲酒槽,在坑道內「頂天立地」羅列成陣,整齊壯觀。
金酒公司董事長張鳴仁說,金門高粱酒承襲純糧固態釀酒古法,窖藏於恆溫、恆濕坑道中自然熟成,加上坑道中的微生物好菌,讓在全球僅見的花崗石坑道中窖藏的金門高粱酒繼續呼吸,對於促進酒質有很大的幫助。
張鳴仁說,酒窖工程光是要將大型酒槽送進坑道已屬不易,內部安裝有酒精濃度偵測、自動警報及排氣系統、酒液輸送設備、液位計安裝等,作業艱鉅,也考量到現場安全。