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天天吃好料》新北土城酥脆蛋餅 4種配料一次滿足

2018-02-13 09:37
招牌的高麗菜蛋餅,內線紮實,不少民眾都說當中餐都沒有問題。(記者邱書昱攝)

招牌的高麗菜蛋餅,內線紮實,不少民眾都說當中餐都沒有問題。(記者邱書昱攝)

〔記者邱書昱/新北報導〕不管是上班族還是學生,早餐或許都會點上一份蛋餅,位在土城區海山捷運站附近的這家「啖餅坊」,儘管店內沒有提供桌椅,民眾仍在一早來卡位排隊,甚至還有不少人打電話團購,稀鬆平常的蛋餅究竟是如何讓人魂牽夢引呢。

「口感多了酥、裡面則是軟」今年35歲的老闆龔存洪,從清晨5點就開始自己手桿麵團、清洗高麗菜等食材進行備料。其中最熱門人氣商品就是高麗菜蛋餅,龔存洪仔細介紹說,裡面內餡加入冬粉、紅蘿蔔、玉米四種配料,搭配上去不會只有高麗菜的單調口味,同時,打上幾顆蛋包裹上蛋液,在香煎時不僅能夠黏住麵皮,更能充滿蛋的香氣。

美味的主餐當然少不了配料,旁邊的小魚乾辣椒可說是搶走主食都不為過,不同外面早餐店的辣椒醬過於死鹹,這裡的小魚乾香氣在口中蔓延、辣度適中,輕沾在蛋餅皮上頭,味蕾又增添不同的刺激。

龔存洪說,其實以前自己是學做中式餐飲,接觸麵團麵粉製作,想要自己創業做不一樣、口感更多層次的手工蛋餅,至今開業3年的「啖餅坊」,人氣依然不減,客人多從臉書、網路上透過美食文章介紹慕名而來。

當地居民孫小姐買了高麗菜蛋餅,她說,和外面一般早餐店蛋餅相較軟嫩、皮薄,這家的餅皮現桿,嚼起來很有嚼勁,蛋餅香煎起來脆口,吃起來很飽滿,招牌的高麗菜蛋餅更是加入許多配料,不只是單一口感,卻增添了蔬菜的多汁、脆,有時候當午餐吃也很有飽足感。另一位當地住戶李姓婦人坦言,自己很少外食,但是被這家啖餅坊吸引,麵皮香氣也很濃厚、口感紮實不同。

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每一個白白胖胖的麵糰,都是老闆從清晨五點開始柔、稈而成。(記者邱書昱攝)

每一個白白胖胖的麵糰,都是老闆從清晨五點開始柔、稈而成。(記者邱書昱攝)

人氣招牌的高麗菜蛋餅,裡頭加上蘿蔔絲、高麗菜、玉米、冬粉,讓人一口滿足。(記者邱書昱攝)

人氣招牌的高麗菜蛋餅,裡頭加上蘿蔔絲、高麗菜、玉米、冬粉,讓人一口滿足。(記者邱書昱攝)

沾上一些小魚乾辣椒,不僅提味,口中更瀰漫著小魚乾的香氣。(記者邱書昱攝)

沾上一些小魚乾辣椒,不僅提味,口中更瀰漫著小魚乾的香氣。(記者邱書昱攝)

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