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超逼真食物模型 神秘製程全公開!

2018-02-15 07:30

〔記者萬玟伶/台北報導〕你是否有過被某櫥窗內的食物模型吸引而走入店內的經驗?幾可亂真的模型勾人食慾,繁複的製作過程也堪稱是一場精湛的工藝表現!製作食物模型10多年、現為「匠一食品模型製作所」負責人的莊維恩表示,遇過不少有興趣的人,都以為製作食物模型就像是一般手工藝課,但其實過程曠日費時,更得忍受高溫、嗆鼻的工作環境!

一個模型從無到有,需要用上油畫顏料、噴槍、矽膠、攪拌棒、紙碗、各式剪刀、鑷子、畫筆等基本工具,但面對特別的料理,往往還得另外準備甘油、福馬林、刀子、擠花器等器具。莊維恩表示,在收到店家提供的食物後,就得先將矽膠淋在真實食物上,做為開模之用,若是這份食物含有不同特色食材,則可能還需要個別開模。食物被矽膠包裹後需在室溫下擺放24小時,待全乾才能將食物脫模做為模具,接著再針對該食物顏色,將樹脂原料調成該色、倒入模具,入烤箱烘烤至塑形,即為食物模型,後續還得經過修飾、拼湊、上色等步驟,才能完整呈現一道「美味料理」,每個步驟全都馬虎不得。

食物模型的製作過程雖然繁瑣,但每當完成一份「料理」,心中湧現的成就感絕對不亞於烹調美食的大廚。然而,或許是因工作環境讓人卻步以及技術門檻偏高,想要入行或創業的人不多,莊維恩分享,有興趣的人不用怕沒經驗,只要有足夠熱情,並能時時觀察坊間料理的顏色與色澤感,食物模型這條路,隨時歡迎新血加入!

各式模型閃著如實品般的光澤,特別勾人食慾!(記者沈昱嘉攝)

各式模型閃著如實品般的光澤,特別勾人食慾!(記者沈昱嘉攝)

狹仄的空間加上運作的烤箱,冬天待著還算暖和,夏天就讓人悶熱難耐了。(記者沈昱嘉攝)

狹仄的空間加上運作的烤箱,冬天待著還算暖和,夏天就讓人悶熱難耐了。(記者沈昱嘉攝)

開模步驟需將真實食物放在盒子中、倒入矽膠,待乾後再將食物取出。(記者沈昱嘉攝)

開模步驟需將真實食物放在盒子中、倒入矽膠,待乾後再將食物取出。(記者沈昱嘉攝)

在模具上倒入調過色的樹脂原料,入烤箱烘烤,再放到冷水冷卻,就能得到肉片模型!(記者沈昱嘉攝)

在模具上倒入調過色的樹脂原料,入烤箱烘烤,再放到冷水冷卻,就能得到肉片模型!(記者沈昱嘉攝)

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生活週報 食物模型

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