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天天吃好料》左營香園米糕肉圓 在地飄香20年

2018-03-16 09:20
肉圓皮軟Q、肉餡飽滿。(記者洪定宏攝)

肉圓皮軟Q、肉餡飽滿。(記者洪定宏攝)

〔記者洪定宏/高雄報導〕高雄市左營區新光里崇德路上的「香園米糕肉圓」,因為用料實在、講究繁瑣且耗時的工法,加上店面窗明几淨,不僅在崇德商圈屹立了20年,更已傳承到第二代。回首來時路,創辦人陳清慶滿懷感恩的心情說:「謝謝指導我的兩位貴人!」

陳清慶夫婦原本在左營大路經營花店,後來轉到崇德路現址,卻遇到經營瓶頸。就在亟思轉型之際,欣賞他花藝的中藥行老闆兼美食專家,大方傳授香料配方給他,另位總舖師好友也義務指導製作米糕及肉圓。

經過半年學習,陳清慶於87年9月創辦「香園米糕肉圓」,很快以真材實料打響知名度,營業時間為清晨6點到下午2點,經營早餐及午餐客群,直到2年前由長子陳封嘉與長媳李佳娜接手。

陳清慶分析「香園」在崇德路商圈屹立20年的秘訣強調,米糕採用尖頭糯米,粒粒分明、不會黏成一塊或太黏稠、太爛;肉燥由溫體豬肉製成;採用淡色的優質旗魚魚鬆,散發新鮮的香味;特別加入花生,爽口不會膩。

肉圓皮則使用2年以上的舊在來米,研磨成米漿,加上番薯粉及玉米粉攪拌,分配比例會依氣溫變化而不同;肉餡使用溫體豬絞肉,加入5、6種香料攪拌,放進冰箱入味。肉圓皮及肉餡置放一天,包好後蒸熟,具有少油的養生概念。

家住2公里外翠峰社區的黃嘉倫是5年的忠實顧客,他建議肉圓先吃原味,再加甜辣醬及蒜泥;他強調,原本已很軟Q的肉圓皮,就算冷掉,還是很軟Q,但口感更紮實。米糕的黏度適中,有點黏又不會太黏,肉燥則有炒過的香味。

新光里長曾正來表示,崇德路是左營區重要商圈及美食街,鄰近蓮池潭及生態園區,從捷運生態園區站走路僅約3分鐘,就能到「香園米糕肉圓」品嚐美食,歡迎民眾到崇德商圈逛逛。

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米糕黏度適中,採用淡色的旗魚魚鬆。(記者洪定宏攝)

米糕黏度適中,採用淡色的旗魚魚鬆。(記者洪定宏攝)

大腸麵線也值得品嚐。(記者洪定宏攝)

大腸麵線也值得品嚐。(記者洪定宏攝)

清蒸肉圓符合養生概念。(記者洪定宏攝)

清蒸肉圓符合養生概念。(記者洪定宏攝)

就算過了午餐尖峰時段,顧客仍絡繹不絕。(記者洪定宏攝)

就算過了午餐尖峰時段,顧客仍絡繹不絕。(記者洪定宏攝)

黃嘉倫推薦肉圓先吃原味,再加甜辣醬及蒜泥。(記者洪定宏攝)

黃嘉倫推薦肉圓先吃原味,再加甜辣醬及蒜泥。(記者洪定宏攝)

新光里長曾正來推薦遊客到崇德路商圈,品嚐「香園米糕肉圓」。(記者洪定宏攝)

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