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天天吃好料》豐原無名韭菜盒 皮薄餡多不油不膩

2018-03-23 09:34
韭菜盒要加水蓋上鍋蓋蒸煎三次後,才能起鍋。(記者歐素美攝)

韭菜盒要加水蓋上鍋蓋蒸煎三次後,才能起鍋。(記者歐素美攝)

〔記者歐素美/台中報導〕台中市豐原區中興路路邊的一家無名韭菜盒,每到下午時分,店前總是大排長龍,有家長帶著剛放學的小朋友,買個韭菜盒當點心,也有人是肚子餓了就來吃,一般韭菜盒多用油煎,這家韭菜盒則是採用水煎,皮薄餡多,不油不膩,搭配特製的辣椒醬,有人一口氣可以吃3個,意猶未盡,晚來就買不到。

老闆黃松安年輕時原本從事塑膠射出事業,26年前因工作不是很順遂,就到后里一家宮廟拜拜,結果玄天二大帝降乩指點迷津,要他改行賣吃食,他就拜師學藝賣韭菜盒,從經營快餐車開始做起,再根據顧客反映,慢慢摸索、調整口味,後來逐漸受到民眾的喜愛,九二一地震後就租下現有店面營業,每天下午2點開賣,賣完就收攤。

中興路韭菜盒有高麗菜及韭菜兩種口味,韭菜口味最受民眾喜愛,黃松安和太太每天準備20斤的韭菜餡料及2斤的高麗菜餡料,現包現煎,店裡的兩個煎爐,一次只能煎60個,有人一買就是10幾20個,這鍋沒了,就要再等15分鐘,等下一鍋,每天常下午5點多就被搶購一空,買不到的,只好明天再來。

雖然韭菜盒下午才開賣,但黃松安和太太每天一早就要上菜市場挑選新鮮韭菜及高麗菜,還有現宰的溫體豬肉,並採用麵粉等擀製麵皮,做好前置作業。

黃松安說,現在的人比較著重健康,所以餡料以蔬菜為主,加上泡軟的冬粉及些微絞碎的豬肉,採用水煎,吃起來有飽足感且不會油膩,喜歡吃辣的,店裡還會附上其父親特製的辣醬,吃起來十分夠味。

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煎好的韭菜盒,看起來很爽口。(記者歐素美攝)

煎好的韭菜盒,看起來很爽口。(記者歐素美攝)

韭菜盒的餡料有韭菜、冬粉及豬絞肉。(記者歐素美攝)

韭菜盒的餡料有韭菜、冬粉及豬絞肉。(記者歐素美攝)

黃松安賣的韭菜盒,內餡以韭菜等蔬菜為主。(記者歐素美攝)

黃松安賣的韭菜盒,內餡以韭菜等蔬菜為主。(記者歐素美攝)

店裡的辣醬是黃松安父親特製,並分裝成小袋,方便民眾外帶。(記者歐素美攝)

店裡的辣醬是黃松安父親特製,並分裝成小袋,方便民眾外帶。(記者歐素美攝)

黃松安賣的韭菜盒採用水煎,不油不膩。(記者歐素美攝)

黃松安賣的韭菜盒採用水煎,不油不膩。(記者歐素美攝)

豐原區中興路上無名韭菜盒,飄香26年。(記者歐素美攝)

豐原區中興路上無名韭菜盒,飄香26年。(記者歐素美攝)

每天下午,店裡總是擠滿排隊等候購買韭菜盒的民眾。(記者歐素美攝)

每天下午,店裡總是擠滿排隊等候購買韭菜盒的民眾。(記者歐素美攝)

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天天吃好料 韭菜盒

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