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天天吃好料》彰化溪湖銘人堂 門庭若市的麻糬店

2018-04-16 09:04
銘人堂堅持用好料,闖出名號。(記者顏宏駿攝)

銘人堂堅持用好料,闖出名號。(記者顏宏駿攝)

〔記者顏宏駿/彰化報導〕彰化縣溪湖鎮的「銘人堂麻糬」雖以麻糬起家,但老闆娘陳淑琴老闆娘興緻一來就想做歐式烘焙點心自己吃,她堅持不用一滴水,一律以蛋汁取代,料好實在,起初只是分享給朋友吃,但好友一吃就上癮,「歐式點心應顧客要求上市」,「銘人堂」不用刻意包裝,就做出好口碑,也成為溪湖鎮的排隊名店。

位於高速公路溪湖員林交流道附近的「銘人堂麻糬」,沒有豪華大器的店面,產品的外包裝更是樸素到極點,但因為用料實在,平實親民的價格,讓許多饕客趨之若騖,每逢假日或年節,店門口總是門庭若市。

創店16年的銘人堂,創業之路並非順遂,早年發跡北斗鎮時,生意清淡,創辦人鄭啟志、陳淑琴夫妻倆做到幾乎想關門,後來因1名日本麻糬達人意外造訪,指點他們製作麻糬的訣竅,麻糬功夫大為精進,兩人練到自覺「爐火純青」後,大膽轉移到溪湖交流道旁立店,開店時,這裡前不著村,後不著店,車子呼嘯而過,友人為他們轉店之舉捏一把冷汗,但靠著實力和口碑,業績漸上軌道,兒子也赴台中市開分店。

「銘人堂」雖然做得是麻糬,但老闆娘陳淑琴對烘焙點心情有獨鐘,工作之餘,常自己弄一些歐式甜點賞自己也分享給朋友,透過大家的建言,產品不斷精進,後來應顧客要求而上市,例如杏仁花生糖、義式脆餅、乳酪蛋糕,對於歐式烘焙點心製作,陳淑琴有一項特有的堅持,就是「不加一滴水」,她說「不要問我原因?試過千百次,沒有水,才是真滋味!」陳淑琴說,她習慣用蛋汁取代水,水多加,不管口感或味道,就是不一樣,她曾經試過加一點水,再增加烘焙時間,但味道就是有差,後來這項「不加水」成為他做點心的堅持。

銘人堂忠實顧客、鐵道達人陳朝強說,「食品業,是老實人做的行業」,在老闆娘夫婦身上看得到鄉下人純樸敦厚,所用的原料都是上等貨,但卻不敢訂太高的價格,原因不是「沒自信」,而是怕訂太高「嚇到好朋友」,老闆夫婦就是這麼憨直,用好料不手軟,產品總是價廉物美。

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義式脆餅,看得出好料在裡面。(記者顏宏駿攝)

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義式脆餅,看得出好料在裡面。(記者顏宏駿攝)(記者顏宏駿攝)

義式脆餅,看得出好料在裡面。(記者顏宏駿攝)(記者顏宏駿攝)

銘人堂老闆娘陳淑琴堅持不加水,做出甜點好風味。(記者顏宏駿攝)

銘人堂老闆娘陳淑琴堅持不加水,做出甜點好風味。(記者顏宏駿攝)

每到年節,都可以看到民眾排隊。(照片由「銘人堂」提供)

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天天吃好料 甜點 麻糬 點心

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