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天天吃好料》花蓮阿嬤ㄟ古早味 滷味超人氣

2018-04-22 09:02
位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

〔記者王錦義/花蓮報導〕位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店,也是花蓮在地人吃的在地美食,店老闆邱秀英阿嬤從以前一直煮到現在,麵攤上一大鍋滷味不停咕嚕咕嚕的沸騰,大腸頭、粉腸、豬皮、豆干等各式滷味好吃又新鮮,另外還有沙茶乾麵、大腸豬血、炒米粉肉羹湯等也是顧客常點的主食,每天中午高朋滿座,是花蓮的人氣小吃攤之一。

阿嬤ㄟ古早味滷味位於大同街與新港街的交叉路口,附近有民國路美食商圈,屬於市區美食一級戰區,午餐時間經常吸引市區辦公人員的光顧。邱秀英說,「阿嬤ㄟ古早味」原本是在位於對街新港街上,在民國62年成立這間傳統小吃店,後來買下並搬遷到現在的位置,以前店名原為「秀英的店」,是以她的名字命名,後來店面交給下一代打理,店名也修改成「阿嬤ㄟ古早味」,店內的招牌是炒米粉、沙茶乾麵、各式滷味。

邱秀英說,其中使用的4種麵類都是與一間40年的老製麵廠商訂購,尤其是手工製作的米粉,不像一般的米粉都是筆直狀,而是略帶微捲粗糙。除此之外,獨門的醬料是美味的關鍵之一,炒米粉、沙茶乾麵與滷味的醬料都各有不同,是老闆得力之作。豬血湯則是以大骨精心熬製,味道清爽而不膩,而特製的滷味共有數十種小菜可供選擇,滷的相當到味,切好後會回到滷鍋加熱一下,味道飽滿而豐富。

國立東華大學校長趙涵㨗是店內常客,他說,若有到市區的行程,中午就會到這間老店品嚐,他自己最愛點的小菜是滷豆包、燙魷魚、油豆腐、蹄膀等等,沙茶乾麵可以選很多種麵體,除了意麵,還能換成米苔目、油麵及拉麵,可依自己的喜好來換。另名顧客則說,他最愛點嘴邊肉沾上辣椒醬油,這樣簡單的調味更可帶出嘴邊肉本身的美味,還有豬舌與生腸,一吃就知道阿嬤用的肉都很新鮮,味道都乾乾淨淨沒有腥味,再沾一點醬就非常好吃,這種台式黑白切真的是一吃就知道新鮮度在那裡了。

另外還有豬血大腸湯,老闆給料大方,裡面滿滿的豬血與大腸,大腸在湯裡吃起來軟Q軟Q,而且大腸豐厚的油脂,也會讓喜愛內臟類的饕客相當滿意,肉羹湯則是相當有古早味,特製的滷味共有數十種小菜可供選擇,配上店內獨特的特調醬料和辣椒醬油,入口回味無窮。阿嬤ㄟ古早味位於花蓮市大同街上,營業時間早上10點到晚上8點,週日下午休息,其餘公休時間會提前公告在店門口。

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位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店,炒米粉配上獨特醬料。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店,炒米粉配上獨特醬料。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店,乾麵是許多人愛點的主食。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店,乾麵是許多人愛點的主食。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店,豬血大腸湯料很多。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店,豬血大腸湯料很多。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店。(記者王錦義攝)

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