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進入高科大台東觀光產業碩士班師生合推鬼頭刀料理
高科大在台東開設觀光產業碩士班，娜路彎酒店副董事長林峰銘（左5）擔任老師，發現班長廖志盛（右4）的鬼頭刀料理美味出色，帶領旗下大廚向他學習創意料理法。（記者黃明堂攝）
［記者黃明堂／台東報導］國立高雄科技大學在台東開設觀光產業碩士班，娜路彎酒店副董事長林峰銘擔任老師，發現學生廖志盛的鬼頭刀料理美味出色，帶領旗下大廚向他學習，要讓台東特色魚種出現365種料理法。
高科大去年在台東開設觀光產業碩士班，供縣內觀光相關產業業主及員工就近進俢EMBA課程。教室就設在娜路彎酒店，打破產業與教學的界線，教學相長。
綽號阿杰的廖志盛擔任班長，青年創業、專營鬼頭刀料理，也以鬼頭刀料理店做為碩士論文的題目。他說，鬼頭刀是洄游性魚種，在台灣，最好吃的鬼頭刀就是從台東捕獲的，特別是清明過後到6月之間，肉質特別鮮美，他在台東開設鬼頭刀店，下一步要在台北鬧區開分店。
娜路彎副董事長林峰銘是碩士班老師，從學生身上看到對鬼頭刀的堅持，反過來向學生學習，率領集團多家飯店的大廚，到廖的店學習及討論新菜色，今天在自家飯發表十多道鬼頭魚料理。
林峰銘說，鬼頭刀可以有365種料理法，希望透過這場師生間的技術交流，擦出更多料理火花，也希望透過鬼頭刀套裝行程，帶領遊客認識台東美麗的海洋。
廖志盛說，多年前鬼頭刀是廉價魚種，但透過台灣產官學合作建立友善捕撈機制，成了外銷強勢魚種，以往最便宜的一斤才30元，但現在大隻的每斤要價達200多元。
鬼頭刀從廉價魚種翻身，身價水漲船高。（記者黃明堂攝）
從清明到六月在台東捕獲的鬼頭刀，肉質特別肥美。（記者黃明堂攝）
