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天天吃好料》冬山鄉金珠蔥油餅 讓人想到口水直流

2018-04-24 09:18
冬山鄉金珠蔥油餅,餅皮Q彈厚實,裡面還有滿滿三星蔥,深受當地學子及路過遊客喜愛。(記者張議晨攝)

冬山鄉金珠蔥油餅,餅皮Q彈厚實,裡面還有滿滿三星蔥,深受當地學子及路過遊客喜愛。(記者張議晨攝)

[記者張議晨/宜蘭報導]「老闆娘,我要一份蔥油餅!」位於宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的「金珠蔥油餅」,在當地開店超過10年,每天下午2點營業時間一到,排隊人潮絡繹不絕,蔥油餅厚實、Q彈,裡面還有滿滿三星蔥,搭配特製的辣椒醬,還有遊客擔心晚來吃不到,專程慕名繞路而來,江先生就說,「一想到蔥油餅,口水就直流!」

金珠蔥油餅鄰近冬山火車站,「金珠」兩字,是老闆李金龍及老闆娘吳秀珠兩人各取一字而來,夫妻倆10多年前向親戚拜師學藝,習得一手製作蔥油餅的好手藝,兩人就在冬山鄉的現址開店營業,每天從下午2點賣到晚上6點,早早賣完就提早收攤。

金珠蔥油餅以「油炸」為主,1份加蛋35元,麵團都是由吳秀珠及李金龍兩人親手揉捏,兩人多方嘗試下,才確定麵粉、水的「黃金比例」,每天僅準備200份,現炸現揉,油炸後餅皮Q彈、厚實,口感獨特。

宜蘭特產是「三星蔥」,既然叫得是「蔥油餅」,滿滿青蔥當然少不了,餅皮下鍋油炸後,一把三星蔥豪邁的鋪上去,讓蔥油餅多了一股鮮甜口感。吳秀珠說,三星蔥鮮甜、不嗆辣,為了確保品質一致,他們還與三星固定蔥農合作,每天新鮮供應,當天賣多少、切多少。

新鮮豬油加熱後,打上一顆蛋加上滿把青蔥,將餅皮、蔥蛋兩相結合,不到1分鐘時間,酥脆、Q彈的蔥油餅即可完工,淋上夫妻倆特製的甜辣醬、辣椒醬,不油不膩的好滋味深得學子喜愛。

吳秀珠說,豬油是請信任的豬肉攤商新鮮現炸,香氣更勝一般沙拉油;至於甜辣醬裡面有味噌、辣椒、甜辣醬以及部分「秘密配方」,辣度適中,適合大眾口味;敢吃辣的民眾,也可要求加上特製辣椒醬,更添蔥油餅滋味。

金珠蔥油餅僅一個鍋爐,每次最多可炸4張餅皮,下午2點營業時間一到,排隊人潮湧現,就連鄰近冬山鄉公所也抵擋不住誘惑,有時會議時間結束,總會特別預約數十份蔥油餅「止飢」。

鄉公所職員說,金珠蔥油餅雖以油炸為主,但不會太油膩,且餅皮吃起來有嚼勁,還吃得到三星蔥的鮮甜,讓味道多了許多層次。

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炸好的蔥油餅,沾上老闆特製的甜辣醬,滋味豐富,甜而不膩,為蔥油餅增添不一樣的味道層次。(記者張議晨攝)

炸好的蔥油餅,沾上老闆特製的甜辣醬,滋味豐富,甜而不膩,為蔥油餅增添不一樣的味道層次。(記者張議晨攝)

油鍋裡將餅皮雞蛋炸的酥脆,在覆上一把三星蔥,是金珠蔥油餅的一大特色。(記者張議晨攝)

油鍋裡將餅皮雞蛋炸的酥脆,在覆上一把三星蔥,是金珠蔥油餅的一大特色。(記者張議晨攝)

油鍋裡滿滿豬油,打上雞蛋後隨即覆上一把三星蔥,再將餅皮覆蓋上去,不到1分鐘時間,就是一份不油不膩的蔥油餅。(記者張議晨攝)

油鍋裡滿滿豬油,打上雞蛋後隨即覆上一把三星蔥,再將餅皮覆蓋上去,不到1分鐘時間,就是一份不油不膩的蔥油餅。(記者張議晨攝)

宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的金珠蔥油餅,餅皮口感厚實Q彈,又吃得到三星蔥的鮮甜,是當地頗負盛名的小吃。(記者張議晨攝)

宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的金珠蔥油餅,餅皮口感厚實Q彈,又吃得到三星蔥的鮮甜,是當地頗負盛名的小吃。(記者張議晨攝)

店內特製辣椒醬,是老闆夫妻倆自行研發,口味嗆辣層次豐富,深受不少饕客喜愛。(記者張議晨攝)

店內特製辣椒醬,是老闆夫妻倆自行研發,口味嗆辣層次豐富,深受不少饕客喜愛。(記者張議晨攝)

金珠蔥油餅全年無休,每天下午3點營業時間一到,就有民眾開始排隊,深怕晚來就吃不到。(記者張議晨攝)

金珠蔥油餅全年無休,每天下午3點營業時間一到,就有民眾開始排隊,深怕晚來就吃不到。(記者張議晨攝)

鄰近冬山火車站的金珠蔥油餅,現在由老闆娘吳秀珠及兒子吳東韋負責。(記者張議晨攝)

鄰近冬山火車站的金珠蔥油餅,現在由老闆娘吳秀珠及兒子吳東韋負責。(記者張議晨攝)

宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的金珠蔥油餅,餅皮口感厚實Q彈,麵團每天現揉現炸,又吃得到三星蔥的鮮甜,是當地頗負盛名的小吃。(記者張議晨攝)

宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的金珠蔥油餅,餅皮口感厚實Q彈,麵團每天現揉現炸,又吃得到三星蔥的鮮甜,是當地頗負盛名的小吃。(記者張議晨攝)

宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的金珠蔥油餅,餅皮口感厚實Q彈,又吃得到三星蔥的鮮甜,是當地頗負盛名的小吃,不少遊客還好特地繞路前往品嚐。(記者張議晨攝)

宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的金珠蔥油餅,餅皮口感厚實Q彈,又吃得到三星蔥的鮮甜,是當地頗負盛名的小吃,不少遊客還好特地繞路前往品嚐。(記者張議晨攝)

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