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天天吃好料》高雄「飛天謎鹿」餐廳 創意美食挑逗味蕾

2018-05-19 09:15
地中海海鮮溫沙拉作法獨特,色香味俱佳,令人看了食指大動。(記者黃良傑攝)

地中海海鮮溫沙拉作法獨特,色香味俱佳,令人看了食指大動。(記者黃良傑攝)

〔記者黃良傑/高雄報導〕「飛天謎鹿」餐廳讓饕客不用出國,就能大快朵頤各國創意料理!心情彷如店外糜鹿公仔,坐上滑翔翼馳騁翱翔,感受味蕾上跳動的快感。

年輕老闆Jerry吳光展和弟Mark來自加拿大溫哥華,他和妻李怡慧深深愛上一樣是海港城市的高雄港都,希望把吃遍各國的驚喜餐點,搭配港都貨櫃視覺裝置,重現高雄港都,使心靈與味覺無國界,3年前打造全國首家貨櫃餐廳,直到2016年屏東才跟進,設青創聚落「P基地」,引進貨櫃風格餐廳。

「我們想做的,是把無國界的道地美食帶回來!」Jerry說,高雄海港新移民人口多,原本對食物接受度就高,至於在地人飲食習慣,只需變換清淡口味,加上創意菜名,讓饕客吃到不同國家的美食與創意,體驗餐飲文化、語言之美。

飛天謎鹿開發的跨國料理,就有40多道菜色,包含沙拉,開胃菜,義大利麵,炒飯,燉飯,排餐等項目,涵蓋至少9國元素;有大食一支雞(阿拉伯)、刀刀見骨(美國)、三峇鱸魚排(印尼)、普汀薯條(加拿大)、白酒燉雞(法國)、泰鮮辣炒飯(泰國)、照燒牛肉炒飯(日式)、羅馬蕃茄海鮮燉飯,以及65度C炙燒高麗菜等中式創意料理。

「大食一支雞」是中東風味餐,名稱由來於中世紀時代,阿拉伯人創建穆斯林哈里發帝國,自唐代以來通稱「大食」帝國,主廚表示,一支雞料理須先將雞腿去骨,這樣口感才會超嫩,用特製醬料醃了2天,入味再拿出烹調,飯的部分用鬱金香粉,含有養身的咖哩原料,並加入香椿醬中和重口味。

「刀刀見骨」的食材使用美國帶骨牛小排,先去骨後再於完成後,把骨頭鋪在肉下面裝飾,廚師先把牛小排滷入味,上面抹上自製BBQ醬後送進烤箱,把牛小排切成一塊塊,所以就看得到骨頭。

還有一道名為「謝謝,我不肥」特色料理,是一定要點給男友吃的,這道菜有義式培根味,也有台式原住民炭烤風,是店裡招牌菜之一;冷氣下吃串燒易冷失味,店家特製「烘爐」為串燒保溫,客人們哈拉聊八卦,不怕燒烤失溫,非常貼心。

店家說,包括大食一支雞、貨櫃牛排、鳳梨冰沙、刀刀見骨等料理,因上桌前的準備工夫耗時,必須提前預約餐點;夫妻還研發獨特的鳳梨冰沙,Jerry表示,夏日冰沙多數店用剉冰,再用水果冰鑽去打,但飛天謎鹿用水果實體盛裝,完全採用天然果肉,純天然不加一滴水,鳳梨太大或太小都不合適,只好拜託水果商量身挑選「旺來」。

常來的女饕客說「這裡每道菜我幾乎都吃過,菜色菜名都很有創意」,主廚拿手的義大利麵味香麵Q,蛤蜊新鮮、收費公道,還能享受跨國美食;李姓男客品嚐地中海海鮮溫沙拉,讚不絕口,直呼「酸甜適中挑逗味蕾,是絕佳開味菜」。

美女店家李怡慧顏值高,無國界料理創意新奇、色香味俱全,夫妻在神農路打造貨櫃餐廳,成為鼓山區新地標,Jerry說,當初規劃蓋一間與眾不同且環保的餐廳,貨櫃讓人聯想到高雄,2人來自北美洲也讓人聯想到糜鹿,特別設計7只貨櫃蓋成餐廳,堅固耐震又涼爽,夫妻首次創業開餐廳,在業界似「謎」,才把糜改謎,也充滿夢幻之旅。

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「大食一支雞」是中東風味餐,靈感來於中世紀時代,阿拉伯人創建穆斯林哈里發帝國,自唐代以來通稱「大食」帝國,是店內主菜之一。(記者黃良傑攝)

「大食一支雞」是中東風味餐,靈感來於中世紀時代,阿拉伯人創建穆斯林哈里發帝國,自唐代以來通稱「大食」帝國,是店內主菜之一。(記者黃良傑攝)

貨櫃烘爐串燒油而不膩,老闆還特地遍尋特製烘爐,使在冷氣房內也能保有原味。(記者黃良傑攝)

貨櫃烘爐串燒油而不膩,老闆還特地遍尋特製烘爐,使在冷氣房內也能保有原味。(記者黃良傑攝)

貨櫃烘爐串燒油而不膩,老闆還特地遍尋特製烘爐,使在冷氣房內也能保有原味。(記者黃良傑攝)

貨櫃烘爐串燒油而不膩,老闆還特地遍尋特製烘爐,使在冷氣房內也能保有原味。(記者黃良傑攝)

特殊的創意料理:65度C炙燒高麗菜。(記者黃良傑攝)

特殊的創意料理:65度C炙燒高麗菜。(記者黃良傑攝)

主菜之一:刀刀見骨。(記者黃良傑攝)

主菜之一:刀刀見骨。(記者黃良傑攝)

鳳梨冰沙是店裡的必點冰點,店家提醒「要提早預約,才能吃得到哦」。(記者黃良傑攝)

鳳梨冰沙是店裡的必點冰點,店家提醒「要提早預約,才能吃得到哦」。(記者黃良傑攝)

食客聞香而至,大讚新鮮好吃。(記者黃良傑攝)

食客聞香而至,大讚新鮮好吃。(記者黃良傑攝)

「飛天謎鹿」無國界料理貨櫃餐廳,讓饕客不用出國,就能大快朵頤各國創意料理!心情彷如店外糜鹿公仔,坐上滑翔翼馳騁翱翔。(記者黃良傑攝)

「飛天謎鹿」無國界料理貨櫃餐廳,讓饕客不用出國,就能大快朵頤各國創意料理!心情彷如店外糜鹿公仔,坐上滑翔翼馳騁翱翔。(記者黃良傑攝)

主廚精心料理每道創意風味餐,滿足每位饕客的口味。(記者黃良傑攝)

主廚精心料理每道創意風味餐,滿足每位饕客的口味。(記者黃良傑攝)

「飛天謎鹿」無國界貨櫃餐廳,內部裝潢悠靜,往外看是農十六公園綠地,視野景觀非常舒適。(記者黃良傑攝)

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來自加拿大溫哥華的年輕老闆Jerry吳光展和妻李怡慧,深深愛上一樣是海港城市的高雄港都,希望把吃遍各國的驚喜餐點帶到高雄。(記者黃良傑攝)

來自加拿大溫哥華的年輕老闆Jerry吳光展和妻李怡慧,深深愛上一樣是海港城市的高雄港都,希望把吃遍各國的驚喜餐點帶到高雄。(記者黃良傑攝)

貨櫃餐廳牆上掛著泰晤士報的創刊號,相當珍貴。(記者黃良傑攝)

貨櫃餐廳牆上掛著泰晤士報的創刊號,相當珍貴。(記者黃良傑攝)

老闆Jerry(如圖)和弟來自加拿大溫哥華,他和妻子深深愛上一樣是海港城市的高雄港都,希望把吃遍各國的驚喜餐點,搭配港都貨櫃視覺藝術,使心靈與味覺無國界。(記者黃良傑攝)

老闆Jerry(如圖)和弟來自加拿大溫哥華,他和妻子深深愛上一樣是海港城市的高雄港都,希望把吃遍各國的驚喜餐點,搭配港都貨櫃視覺藝術,使心靈與味覺無國界。(記者黃良傑攝)

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