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天天吃好料》台南冰ㄉ• かき氷 創新冰品好吃好看

2018-06-03 09:19
滿滿水果淋上奇異果醬的水果冰。(記者劉婉君攝)

滿滿水果淋上奇異果醬的水果冰。(記者劉婉君攝)

古早味麵茶搭配手工湯圓,是店裡的招牌冰品之一。(記者劉婉君攝)

古早味麵茶搭配手工湯圓,是店裡的招牌冰品之一。(記者劉婉君攝)

冰ㄉ• かき氷的店面雖小,但不論是赤崁店還是崇善店,裝潢簡潔明亮,從透明的落地玻璃可以清楚看到店內狀況,服務人員也可以在客人推開門的第一時間送上親切的問候。

日式風味的抹茶混奶冰。(記者劉婉君攝)

日式風味的抹茶混奶冰。(記者劉婉君攝)

吳長胤原本擔任飼料業務,愛吃冰的他,因在老婆娘家附近總是找不到合口味的冰店,4年前妹妹從北部回鄉後,想起兒時吃阿嬤熬煮的涼水及剉冰,決定自己當老闆賣起傳統剉冰。他說,一開始以為賣冰只要有糖水、有料、有冰就好了,沒想到跟著阿嬤學習,才知道「原來賣冰也是一門大學問。」加上當時店面的地點不盡理想、沒裝潢、沒擺盤,第一年生意不佳,也一度考慮是否繼續。

人氣冰品之一的鳳梨清冰,以新鮮鳳梨熬煮而成。(記者劉婉君攝)

人氣冰品之一的鳳梨清冰,以新鮮鳳梨熬煮而成。(記者劉婉君攝)

吳長胤說,「台南有太多老店,在台南賣吃的真的很不容易。」當時一位常客建議他改變擺盤,他也運用賣飼料時學到的行銷概念,決定改變風格,四處觀摩後,參考日本的冰品,找尋豆類之外的食材,開始嚐試抹茶、當季水果等多種原料,就算要上1、2個小時甚至更久去熬煮,也不能馬虎,再加上特別的器具及用心的擺盤,讓自己的冰不只好吃而且好看,成功獲得消費者的喜愛,漸漸站穩腳步。

好吃又好看的葡萄清冰。(記者劉婉君攝)

好吃又好看的葡萄清冰。(記者劉婉君攝)

一樣是糖水、鮮果醬,吳長胤用新鮮水果找出最佳的熬煮火候及時間,口感就是與別家不同,經多次嚐試找出最佳搭配的天然食材,店內的冰品口味眾多,每一樣都有愛好者,古早味麵茶加上手工湯圓的麵茶湯圓冰、有日本味的抹茶混奶紅豆及抹茶紅豆牛奶、鄰居阿伯阿嬸也愛的鳯梨清冰、還有不論男女都喜愛的葡萄清冰、可可香蕉冰,滿滿水果淋上奇異果醬的水果冰,以及即將上市的當季芒果冰等,不只有許多外地遊客慕名而來,也有不少在地的老顧客。

店內常有外地遊客慕名而來。(記者劉婉君攝)

店內常有外地遊客慕名而來。(記者劉婉君攝)

雖然眾多口味都受到歡迎,吳長胤仍時時思考新口味,他說,如果沒有一直創新,在競爭激烈的美食市場,很快就會被淘汰,他會繼續嚐試新的口味,給顧客更多好選擇。

方便外國遊客點餐的手繪冰品菜單。(記者劉婉君攝)

方便外國遊客點餐的手繪冰品菜單。(記者劉婉君攝)

桃園來的小姐弟開心品嘗冰品。(記者劉婉君攝)

桃園來的小姐弟開心品嘗冰品。(記者劉婉君攝)

在地大學生也常到店裡吃冰。(記者劉婉君攝)

在地大學生也常到店裡吃冰。(記者劉婉君攝)

冰ㄉ• かき的店面雖小,簡潔明亮,常常滿座,有民眾在一旁等候。(記者劉婉君攝)

冰ㄉ• かき的店面雖小,簡潔明亮,常常滿座,有民眾在一旁等候。(記者劉婉君攝)

店內的糖水和各式料,都是吳長胤用心研發、熬煮、準備的。(記者劉婉君攝)

店內的糖水和各式料,都是吳長胤用心研發、熬煮、準備的。(記者劉婉君攝)

麵茶湯圓冰是冰ㄉ• かき的人氣招牌之一。(記者劉婉君攝)

麵茶湯圓冰是冰ㄉ• かき的人氣招牌之一。(記者劉婉君攝)

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冰品 剉冰 天天吃好料

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