自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

生活新聞

天天吃好料》高雄東方宴 鳥籠內藏酥脆烤雞

2018-06-13 09:11

〔記者葛祐豪/高雄報導〕高雄東方宴餐廳全台首創鳥籠擺盤,鳥籠裡沒有鳥,卻藏著烤雞!每個擺盤和料理都是色香味俱全,打彈珠、喝茶、吃小點,讓顧客享受美食料理之餘,視覺上也能大大滿足。

位於漢神巨蛋商圈附近的東方宴餐廳,別出心裁在餐桌擺放雕刻精緻的鳥籠,裡面放的不是鳥,而是香氣逼人的烤雞或烤鴨,原來老闆喜愛古代文化,仿效古代文人雅士,提著工藝精美的鳥籠上茶樓,飲上一壺好茶、點上幾客點心,開始了一天慢活。

餐廳精心改良鳥籠,希望讓消費者享受料理時,也能感受古人的愜意,不少客人對這樣的氛圍愛不釋手,瘋狂拍照打卡。

為了顧客健康,老闆採用的雞隻都是來自台南山上的放山雞,堅持不用養殖雞,像是私房料理「龍岡脆皮鷄」,外皮酥脆,一口咬下,肉質Q彈鮮甜,有嚼勁,客人讚不絕口。

餐廳韓主任說,放山雞的口感較有嚼勁,餐廳都選用3斤的雞,因為此時的雞肉,肉質最好,再用正統廣式手法,改良成南部能接受的口味,皮脆多汁!

製作方法採用獨特的中藥秘方醃製6-8小時,用熱水淋掉,讓皮縮緊,再淋上紅醋及麥芽糖,風乾後再淋油,把皮淋到酥脆,表皮金黃酥脆,才能保留肉的軟嫩口感。

店家還有一套獨家料理「蠔氣龍蝦米糕」,合併中日式食材,海鮮選用台灣沿海野生龍蝦、北海道牛奶鮮蚵、東港櫻花蝦,上面是新鮮海鮮,下面則是米糕,海鮮的甜味結合米糕的香氣,非常搭配。

店家另有一絕,叫做古董點心組,一次品嚐擂沙芝麻球、手作蝦餅、叉燒酥、蘿蔔絲餅、炸春捲、皇橋焗燒餅,擺盤更使用復古造型,將點心一格一格擺上去,讓點心看起來如同藝術品一般。

東方宴餐廳最近也吹起懷舊風,老闆童心未泯,特地打造一個童玩大型彈珠檯,每個框框裡有各式的廣式點心,客人彈中點心名稱,就大方送出,例如沙律五味活九孔、日式卷雙拼、鼓汁蒸排骨、錦繡魚翅餃、蟹黃燒賣等料理,都有機會免費送出。

相關影音

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: http://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

「龍岡脆皮鷄」外皮酥脆,一口咬下,肉質Q彈鮮甜。(記者葛祐豪攝)

「龍岡脆皮鷄」外皮酥脆,一口咬下,肉質Q彈鮮甜。(記者葛祐豪攝)

鳥籠裡沒有鳥,卻藏著金黃酥脆的烤雞。(記者葛祐豪攝)

鳥籠裡沒有鳥,卻藏著金黃酥脆的烤雞。(記者葛祐豪攝)

店內獨家料理「蠔氣龍蝦米糕」,合併中日式食材。(記者葛祐豪攝)

店內獨家料理「蠔氣龍蝦米糕」,合併中日式食材。(記者葛祐豪攝)

古董點心組,將點心一格一格擺上去,讓點心看起來如同藝術品一般。(記者葛祐豪攝)

古董點心組,將點心一格一格擺上去,讓點心看起來如同藝術品一般。(記者葛祐豪攝)

店內其他料理,均十分精緻。(記者葛祐豪攝)

店內其他料理,均十分精緻。(記者葛祐豪攝)

脆皮雞製作過程繁瑣,必須把皮淋到酥脆,讓表皮金黃酥脆。(記者葛祐豪攝)

脆皮雞製作過程繁瑣,必須把皮淋到酥脆,讓表皮金黃酥脆。(記者葛祐豪攝)

業者打造一個童玩大型彈珠檯,送出各式廣式點心。(記者葛祐豪攝)

業者打造一個童玩大型彈珠檯,送出各式廣式點心。(記者葛祐豪攝)

相關新聞

看更多!請加入自由時報粉絲團

熱門新聞

生活 ‧ 本日最多瀏覽

天天吃好料 | 事件

... more

謠言終結站 | 事件

... more

    下載APP 好運天天抽

  • 圖