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天天吃好料》屏東「喜巷花弄」雪花冰自然原味

2018-06-15 09:57

〔記者葉永騫/屏東報導〕「就是愛台灣」,30出頭的阿喜放棄中國高薪的工作,回到台灣自己來創業,去年在屏東市萬倉街開了「喜巷花弄」這家冰店,店內採用乾燥花來佈置,讓店內別緻有特色,而販售的冰品都是自己純手工來製作,所有的用料採取最簡單、天然、無添加的方式來做冰品,因此做出來的雪花冰都是最真實的食材原味,沒有化學添加劑,盡量少用糖,自然熱量就少一些,做出的冰品風味,清爽不黏膩,並且配合季節推出各種新鮮的水果冰品,夏天就是選用最受歡迎的芒果、紅龍果,冬天則推出草莓為主的冰品,搭配牛奶,十分的香甜可口,緊緊的抓著顧客的胃,他還研發出古早味的牛奶麵茶、奶茶珍珠、鐵觀音等風味,相當的特殊好吃,受到消費者的歡迎,短短1年就已經站穩了腳步,經常門庭若市,成了屏東市知名的冰店。

大學唸行銷的阿喜表示,自已因為愛吃冰、喜歡簡單無添加的食物,因此從冰店的食材到手工製作,他都相當的挑剔,一定要用最好的食材來製造冰品,遇到困難時會不斷的研究解決方式,為了研究冰品的特色,他走遍南部各家知名的冰品店品嚐別人的冰怎麼做,分析別人的優缺點,再做為開店研製新品的參考,就是要找出自己的特色和獨有的東西。

剛開始製作冰磚時,每顆冰磚得花8個小時製作及冷藏,因此晚上店休後得開始準備食料及製冰,往往工作到凌晨1點,而開店前還得有前置作業要準備,因此常常睡眠不足,如果要研發口味冰品時,還會因為動腦思考過多而失眠,相當的辛苦,所幸還有母親及妹妹及表哥的幫忙、不斷的試吃及提供建議,才能突破瓶頸站穩腳步。

阿喜在製冰時發現,別人的冰品不但外觀漂亮,溶化速度也比較慢,但他製作的冰品很容易就溶化,經過研究之後才知道得添加玉米粉或冰粉可以增加濃稠度,減緩溶化速度,但他堅持不添加,忠於原味,所以製作出來的冰品都建議客戶在現場吃,才能吃到高品質的冰品,婉拒客戶外帶到太遠的地方,以免影響品質,不少老顧客為了克服外包問題,還特別自備保溫袋來買冰回家消暑,相當肯定商家的原則。

顧客小葉說,這家冰店用乾燥花來搭配和裝飾十分有特色,令人耳目一新,而製作的冰品從擺盤到口感,都相當的濃郁和綿密,吃在口中,讓人有幸福的感受,而其價格雖然比一般的雪花冰貴,但又比其他的特色冰店便宜,價格都壓在100元到130元左右,讓人覺得很值得,因此不管在網路評價或者朋友口耳相傳,都對「喜巷花弄」給予相當好的評價,「喜巷花弄」營業時間為中午12點半到晚上8點半,星期一公休。

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珍珠加奶茶冰相當對味(記者葉永騫攝)

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紅龍果雪花冰色澤美麗,還能吃到紅龍果的果肉(記者葉永騫攝)

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古早味的麵茶冰,是小時候記憶的好滋味(記者葉永騫攝)

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俊男美女的阿喜兄妹,經營的「喜巷花弄」令人賞心悅目(記者葉永騫攝)

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「喜巷花弄」的店面並不顯眼,附近就是屏東市民族夜市(記者葉永騫攝)

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店內擺飾以乾燥花為主,相當典雅有特色(記者葉永騫攝)

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限定冰品隨著季節變化而改變,夏天以芒果為主,冬天則是草莓(記者葉永騫攝)

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天天吃好料 雪花冰

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