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天天吃好料》樹林「You&Me 」各國精釀啤酒喝個夠

2018-06-16 09:30
對於滷味不馬虎的林彥志,強調慢火烹調讓香氣鎖在食材,旁邊的辣椒醬點綴,更是老饕讚不絕口的美食。(記者邱書昱攝)

對於滷味不馬虎的林彥志,強調慢火烹調讓香氣鎖在食材,旁邊的辣椒醬點綴,更是老饕讚不絕口的美食。(記者邱書昱攝)

〔記者邱書昱/新北報導〕精釀啤酒碰上台式滷味擦出新火花!新北市樹林區隱身在民宅中的「You&Me 精釀啤酒」,老闆林彥志與老闆娘李心惠堅持食材的新鮮度,將牛肚、牛腱等食材真空包裝,現點現切,客人盛讚滷味軟而不爛,香氣從口中蔓延,就連一旁作為配角的辣椒醬,搶走不少主角光芒。

走進店內新穎的裝潢和架上色彩斑斕的精釀啤酒,吸引不少愛酒人士的注意,創店3年的林彥志與李心惠原先僅在台北開設,家住樹林區的林彥志,希望帶一些不曾有過的元素回鄉做做看,藉由精釀啤酒搭配隨手可見的滷味,讓喝酒文化變得有趣。

夫妻兩人過去曾是台達電工程師,放棄高薪轉戰餐飲業,林彥志表示,從門外漢跳進來,不過現在資訊發達,上網就能找出不少滷味食譜,也是因為工程師的背景,經過不斷修正、調整,尋找最合適、自己也喜歡的口味,李心惠笑著補充說,前後花上半年時間,才調配出最佳比例。

滷味的世界博大精深,林彥志仔細地解說,肉類要先去除腥味的部分,並川燙到八分熟保留住真正香氣,經過慢火熬煮才能將滷氣鎖在食材內,牛腱更是選用美國牛腱心,筋分布均勻,嚴格控管食材新鮮度,顧客點選才會開下一包切片。

對於民眾相當喜愛的辣椒醬,林彥志笑稱,從上網找30多篇製作辣椒文章,口感一定要香氣並略帶鹹味,經過交叉比對下調配,最後加上秘密原料而完成。

來自各國的精釀啤酒環繞店內,林彥志侃侃而談地介紹,甚至幫客人挑選喜歡的口味,啜飲的過程中,他也認真地說,推薦由最冰的時候慢慢喝,隨著溫度變化,不同的味道會變的濃郁、層次。

不喝酒的民眾,也能夠點上一杯氮氣咖啡、氮氣紅茶,林彥志說,加入氮氣後,口感更滑順、綿密,就像是加入奶泡的感覺,大概2分鐘時間,杯中的畫面如同火山爆發般擾動,美麗繽紛。

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

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老闆林彥志講求食材新鮮度,完整包裝於真空包內,客人現點現切。(記者邱書昱攝)

老闆林彥志講求食材新鮮度,完整包裝於真空包內,客人現點現切。(記者邱書昱攝)

林彥志說,加入氮氣後的咖啡,口感更滑順、綿密,就像是加入奶泡的感覺。(記者邱書昱攝)

林彥志說,加入氮氣後的咖啡,口感更滑順、綿密,就像是加入奶泡的感覺。(記者邱書昱攝)

老闆林彥志(右)與老闆娘李心惠,兩人原先為工程師,近年轉換跑道,希望讓民眾能夠嘗到質量好的啤酒和滷味。(記者邱書昱攝)
<h4>☆飲酒過量  有害健康  禁止酒駕☆</h4>

老闆林彥志(右)與老闆娘李心惠,兩人原先為工程師,近年轉換跑道,希望讓民眾能夠嘗到質量好的啤酒和滷味。(記者邱書昱攝)

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

除了店內的精釀啤酒外,也有氮氣咖啡、紅茶,也是招牌。(記者邱書昱攝)
<h4>☆飲酒過量  有害健康  禁止酒駕☆</h4>

除了店內的精釀啤酒外,也有氮氣咖啡、紅茶,也是招牌。(記者邱書昱攝)

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

架上色彩繽紛的精釀啤酒,吸引不少品酒的人士入內,林彥志也相當細心地向顧客介紹每瓶酒的味道、氣息。(記者邱書昱攝)
<h4>☆飲酒過量  有害健康  禁止酒駕☆</h4>

架上色彩繽紛的精釀啤酒,吸引不少品酒的人士入內,林彥志也相當細心地向顧客介紹每瓶酒的味道、氣息。(記者邱書昱攝)

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

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啤酒 天天吃好料 滷味

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