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天天吃好料》桃園船仔頭愛玉 祖傳三代高人氣

2018-06-20 08:53

〔記者李容萍/桃園報導〕炎炎夏日,來碗冰涼滑口的愛玉最消暑,愛玉熱量低又有飽足感,對於想解熱又怕胖的人來說是最佳選擇。位於桃園市大園區大園公有市場的「船仔頭手工愛玉」,祖傳三代經營,2017年底參加桃園市政府「市集名攤」美食選拔,一舉獲得市場組最高榮譽「金食獎」、網路人氣獎,攤架的手工愛玉、手工豆花採限量供應,常常還不到中午就已銷售一空。

近幾年因為天氣的關係,天然愛玉大幅減產,市面上很多冰品店,用得都是粉做的愛玉,並不是天然愛玉子;「船仔頭手工愛玉」源自店家對故鄉的情感,從祖父輩即選用阿里山野生愛玉揉搓成天然愛玉凍,搭配台糖二砂、黑糖,祖傳秘方溫火慢熬成風味獨特糖水。

船仔頭48歲第三代負責人許文哲的祖父許石定,日治時代就在大園街上肩挑沿街叫賣愛玉冰,他在退伍後即接手媽媽許玉美在大園公有市場的手工愛玉攤位,除傳承古法也融入創新,選用優質的原料、配料,手工當日現做、絕不過夜,把祖傳的好味道留下來。

賣愛玉賣了20多年,許文哲常常天還沒亮,就得開始「洗」愛玉,他把愛玉子裝進棉布袋中,放進水裡揉,搓了幾分鐘之後,就可以看到,愛玉的膠質從棉布袋裡滲出來。充滿天然果膠的愛玉,倒進碗裡,不到10分鐘就會凝固。愛玉就是這樣做出來的。而這天然的好滋味,顧客吃一口就知道。

船仔頭手工愛玉的綜合愛玉冰中有相當豐富的配料,芋圓的口感相當Q彈且芋頭的香氣更是溢滿口中,還有紅豆、珍珠、薏仁等配料提供選擇,再加上些許的檸檬清香,搭配甜度適中的糖水,使整體綜合愛玉冰富有層次,讓人一口接著一口停不下來。

船仔頭攤位的設計以原木風格呈現,裝潢鮮明又特別,如同店名「船仔頭」就像碼頭邊的一家小攤位,為來往人流帶來一碗溫暖,走累了就來歇歇腳,嘗一嘗手工愛玉或綿密豆花,一碗就能感受到船仔頭的熱情溫度。

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船仔頭的人氣商品─手工愛玉、檸檬愛玉和綿密豆花。(記者李容萍攝)

船仔頭的人氣商品─手工愛玉、檸檬愛玉和綿密豆花。(記者李容萍攝)

橙黃透明的手工愛玉。(記者李容萍攝)

橙黃透明的手工愛玉。(記者李容萍攝)

天然的愛玉。(記者李容萍攝)

天然的愛玉。(記者李容萍攝)

一大鍋的橙黃透明手工愛玉,是夏日消暑的最佳美食選舉。(記者李容萍攝)

一大鍋的橙黃透明手工愛玉,是夏日消暑的最佳美食選舉。(記者李容萍攝)

一大鍋的橙黃透明手工愛玉,是夏日消暑的最佳美食選舉。(記者李容萍攝)

一大鍋的橙黃透明手工愛玉,是夏日消暑的最佳美食選舉。(記者李容萍攝)

一大鍋的橙黃透明手工愛玉,是夏日消暑的最佳美食選舉。(記者李容萍攝)

一大鍋的橙黃透明手工愛玉,是夏日消暑的最佳美食選舉。(記者李容萍攝)

各式愛玉、手工配料,全是當天手工現做的。(記者李容萍攝)

各式愛玉、手工配料,全是當天手工現做的。(記者李容萍攝)

配料豐富的手工愛玉,提升入口層次感。(記者李容萍攝)

配料豐富的手工愛玉,提升入口層次感。(記者李容萍攝)

配料豐富的手工豆花,提升入口層次感。(記者李容萍攝)(記者李容萍攝)

配料豐富的手工豆花,提升入口層次感。(記者李容萍攝)(記者李容萍攝)

每日限量供應的手工愛玉。(記者李容萍攝)

每日限量供應的手工愛玉。(記者李容萍攝)

橙黃透明的手工愛玉。(記者李容萍攝)

橙黃透明的手工愛玉。(記者李容萍攝)

天然愛玉用搓的和「洗」出來。(記者李容萍攝)

天然愛玉用搓的和「洗」出來。(記者李容萍攝)

船仔頭人氣商品─手工愛玉和綿密豆花。(記者李容萍攝)

船仔頭人氣商品─手工愛玉和綿密豆花。(記者李容萍攝)

大園公有市場的「船仔頭手工愛玉」已經祖傳三代,獲桃園市政府「市集名攤」美食選拔市場組「金食獎」、網路人氣獎。(記者李容萍攝)

大園公有市場的「船仔頭手工愛玉」已經祖傳三代,獲桃園市政府「市集名攤」美食選拔市場組「金食獎」、網路人氣獎。(記者李容萍攝)

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