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進入高雄春天藝術節「舌尖上的音符」
高雄春天藝術節「舌尖上的音符」，邀請高雄本地優秀的「對位室內樂團」表演西方古典音樂。（圖／帕莎蒂娜提供）
〔記者張忠義／高雄報導〕廣受饕客樂迷喜愛的高雄春天藝術節「舌尖上的音符」餐廳音樂會，22日起一連三晚在帕莎蒂娜法式餐廳「法式箏宴」登場，進行一場東西方音符與法式美食的完美結合。
高雄市政府文化局與帕莎蒂娜合作，規畫將東方古箏融合西方古典音樂，邀請知名古箏音樂家謝岱霖、高雄本地優秀的「對位室內樂團」攜手擔綱演出美妙的餐廳音樂會，讓東、西方音符相遇再與法式美食的結合，譜出美麗動人樂譜。
帕莎蒂娜法式餐廳在行政主廚許志興的帶領下推出「法式箏宴」音樂套餐，前菜「生醃干貝拌檸檬油醋佐昆布慕斯」，新鮮干貝口感軟嫩，昆布慕斯以紅甜菜汁染出自然美麗的粉桃色，佐上檸檬優格的酸香，更加凸顯來自大海禮讚的美味。
另一道前菜「杏桃泥鴨肝慕斯捲餅」，捲起吐司片烤至酥脆，鴨肝拌入起司，填入香酥吐司捲餅，杏桃乾與白蘭地、杏桃酒熬煮成泥，濃郁鴨肝風味以杏桃果香解膩，平衡的口感。
此道鴨肝開胃菜，巧妙呼應古典箏樂《寒鴨戲水》，樂曲表達寒鴨在水中悠閒自得，互相追逐嬉戲，此外，還可欣賞拉威爾、海頓、柴可夫斯基等經典西方古典樂音。
主菜「日本A5和牛與伊比利豬雙重奏」，兩款肉品一東一西，同樣珍貴而獨特，行政主廚許志興以以低溫舒肥8~9分熟，肉質軟嫩多汁，微煎帶出誘人香氣嫩彈口感，搭佐燉牛尾捲菠菜與季節蔬，呼應東西樂器共同詮釋作曲家李子聲寫給古箏與弦樂四重奏的樂章《溯》，為晚宴帶來味、聽、視覺交織的高潮。
「舌尖上的音符」法式箏宴的主菜「日本A5和牛與伊比利豬雙重奏」。（圖／帕莎蒂娜提供）
「舌尖上的音符」法式箏宴的前菜「生醃干貝拌檸檬油醋佐昆布慕斯」。（圖／帕莎蒂娜提供）
「舌尖上的音符」法式箏宴的前菜「杏桃泥鴨肝慕斯捲餅」。（圖／帕莎蒂娜提供）
高雄春天藝術節「舌尖上的音符」，邀請知名古箏音樂家謝岱霖。（圖／帕莎蒂娜提供）
