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進入特別的期末考 陽明大學醫學生下廚為長者煮菜
陽明大學期末考題讓醫學生親自下廚，將平時所學的醫學與營養知識，實際運用到菜色設計，做一道「最想做給長輩的菜」，體驗高齡長者飲食需求。（記者劉信德攝）
〔記者林曉雲／台北報導〕「買不到鱈魚，只好改成鮭魚。」、「在家從來沒有煮過菜，但有信心煮出來的菜可以拿到高分。」國立陽明大學今天有一場特別的期末考，30位醫護背景的大學生因為選修通識課程「飲食與文化：從歷史到當代生命關懷」，今天期末考必須「洗手作羹湯」，親手為長者烹煮出健康又美味的自製菜肴。
開設課程的視覺文化所助理教授黃桂瑩表示，這學期第一次開這門課程，主要是因為陽明大學的學生多是醫護專業，未來從事醫護工作，因此希望透過對飲食文化的了解，進而多元認識飲食背後所代表的歷史及文化，也因不少學生是外宿和外食，希望藉此課程協助學生了解平日飲食的健康性，將良好的飲食文化帶入校園，思索日常飲食對自己的影響，個人如何有意識選擇飲食，打造對身體、環境及在地農業更友善的飲食環境。
期中考是異國文化料理，期末考則鎖定高齡化社會長者的飲食需要。黃桂瑩指出，修課學生分為9組，必須先設定長者的健康狀況及生活環境，然後據此設計菜單，有些長者的肌肉流失速度快，未必一定要少油少鹽少糖，也可比一般人更有彈性看待體重管理，學生們實際體驗高齡長者的飲食需求後，學生們的「眼光不一樣了」，未來在專業領域會更有同理心。
施姓學生炒起蛤蜊絲瓜非常有架勢，她表示，平常在家就喜歡烹飪，選擇蛤蜊絲瓜和高麗菜飯，會比較方便長者食用，蛤蜊營養高但不會如牛肉和豬肉對身體負擔較重，同組的莊同學和黃同學也在一旁幫忙。另一組三個大男生正努力切菜中，江同學說，從來沒有進過廚房和煮過菜，買不到鱈魚，只好改成鮭魚，另一道菜則是彩椒炒豬肝，彩椒顏色繽紛可引起食欲，同組李姓和林姓同學也忙著切彩椒中，三人異口同聲有信心拿高分。
有一組學生是跨國組成，其中來自史瓦帝尼的學生狄語謙笑說她每天都必須煮飯給自己吃，切菜也很純熟；同組的湯真表示，全組有四個同學，另兩人在備料中，其中一道菜是全素的絲瓜炒杏鮑菇，可有益長者健康，也美味好吃。
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