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天天吃好料》嘉義尚豪麵點 芝麻光餅夾東坡肉

2018-07-16 08:59
芝麻光餅夾東坡肉,入口即化。(記者林宜樟攝)

芝麻光餅夾東坡肉,入口即化。(記者林宜樟攝)

[記者林宜樟/嘉義報導]「尚豪麵點世界」原在新北市新店區開業16年,是當地知名北方麵食餐廳,今年主廚全家搬到嘉義縣朴子市,特色料理如東坡肉配芝麻光餅,肥嫩的東坡肉用沾上醬汁的芝麻光餅夾著享用,口感獨特,許多料理和一般純中菜或純麵點類餐館菜色不同,少見的吃法讓許多在地饕客一吃成主顧。

老闆娘葉美妍說,主廚多年來融合北方麵食、蘇杭菜色,招牌料理有芝麻光餅夾東坡肉、荷葉餅夾京醬肉絲、烤鴨捲餅、豆沙鍋餅、絲瓜湯包等;顧客們笑說,「東坡肉不是都配白飯?」第一次用芝麻光餅夾著吃,直說口感特別,「肉也軟Q,入口即化」。

尚豪的京醬肉絲較為細長,顧客第一次看到還以為是麵條,肉絲配上大量的蔥絲,吃法是放上荷葉餅後折成三角形享用,顧客黃培怡說,「肉絲很滑嫩,醬汁甜甜的,加上口感脆的蔥絲,用麵皮包著吃,口味很多層次」,涼拌類的紅油羊肚絲也是她喜愛的料理。

尚豪麵點的「脆皮豆腐」是一絕,許多顧客以為是切丁的黃金炸豆腐,上菜時看到料理還滿頭霧水「這是脆皮豆腐?」此處脆皮豆腐的作法是用豆皮包上小黃瓜、火腿及肉鬆等餡料再下鍋油炸,饕客享用後大讚「豆腐保留原本的香味,還包肉鬆火腿,口味非常特殊」。

酸菜烤鴨銅鍋中放入大量酸菜、配料和鴨肉,嘉義縣義勇特種搜救隊隊長呂文正說「一般都是吃酸菜白肉鍋,酸菜鴨肉鍋第一次吃到,湯頭很香很特別」,而地瓜葉不同一般川燙,則是與皮蛋一同拌炒,讓吃過嘉義不少美食的呂文正也讚不絕口。

尚豪麵點世界菜色多達80餘種,不只有少見菜色,常見的蒜泥白肉、辣子雞丁、湯包、燒賣、烙餅、鐵板料理、蒸蝦,連各式炒飯、乾拌麵也有,可供不同需求的顧客點菜;尚豪麵點地點不在市中心鬧區,反而有清靜特點,用餐環境則明亮清爽,許多在地人吃過後回流成為老主顧,直說「希望不要太多人知道,怕以後要排隊才能吃到」。

相關影音

芝麻光餅夾東坡肉。(記者林宜樟攝)

芝麻光餅夾東坡肉。(記者林宜樟攝)

芝麻光餅夾東坡肉。(記者林宜樟攝)

芝麻光餅夾東坡肉。(記者林宜樟攝)

芝麻光餅夾東坡肉。(記者林宜樟攝)

芝麻光餅夾東坡肉。(記者林宜樟攝)

酸菜烤鴨銅鍋。(記者林宜樟攝)

酸菜烤鴨銅鍋。(記者林宜樟攝)

皮蛋地瓜葉。(記者林宜樟攝)

皮蛋地瓜葉。(記者林宜樟攝)

蒜泥白肉。(記者林宜樟攝)

蒜泥白肉。(記者林宜樟攝)

各類捲餅料理是尚豪麵點拿手菜。(記者林宜樟攝)

各類捲餅料理是尚豪麵點拿手菜。(記者林宜樟攝)

紅油羊肚絲。(記者林宜樟攝)

紅油羊肚絲。(記者林宜樟攝)

脆皮豆腐。(記者林宜樟攝)

脆皮豆腐。(記者林宜樟攝)

荷葉餅包京醬肉絲。(記者林宜樟攝)

荷葉餅包京醬肉絲。(記者林宜樟攝)

荷葉餅包京醬肉絲。(記者林宜樟攝)

荷葉餅包京醬肉絲。(記者林宜樟攝)

各類湯包料理是尚豪麵點拿手菜。(記者林宜樟攝)

各類湯包料理是尚豪麵點拿手菜。(記者林宜樟攝)

各類烙餅是尚豪麵點拿手菜。(記者林宜樟攝)

各類烙餅是尚豪麵點拿手菜。(記者林宜樟攝)

豆沙鍋餅。(記者林宜樟攝)

豆沙鍋餅。(記者林宜樟攝)

尚豪麵點世界用餐地點乾淨明亮。(記者林宜樟攝)

尚豪麵點世界用餐地點乾淨明亮。(記者林宜樟攝)

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天天吃好料 芝麻光餅

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