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天天吃好料》新竹小鵲SING紅豆餅 餡料爆漿

2018-08-10 09:15
新竹市東南街爆紅的「小鵲SING」紅豆餅是4個年輕人的創業小店,所做的餡料都是當天現做,且跟一般餡料不同,吃起來讓人大大滿足又有飽足感。(記者洪美秀攝)

新竹市東南街爆紅的「小鵲SING」紅豆餅是4個年輕人的創業小店,所做的餡料都是當天現做,且跟一般餡料不同,吃起來讓人大大滿足又有飽足感。(記者洪美秀攝)

[記者洪美秀/新竹報導]紅豆餅是台灣人最常吃的點心及下午茶點,幾乎大街小巷都會看到,但新竹市東南街這間「小鵲SING」紅豆餅,開店不到一年,已成為甜點控必吃及網路爆紅竄升的人氣小店,更在新竹市府日前舉辦的「新竹300博覽會」中成為市長林智堅推薦的「新竹好物」,除食材餡料新鮮,當日現做,更是4個年輕人創業打拚的最佳典範。

來自苗栗縣的郭顯康,會選擇在新竹市創業,原因在於新竹人對新事物的接受度高,且環境適合年輕人創業,大學念企業管理的他,過去曾在台北市萬華人安基金會擔任站長,體認社會底層及街友的辛苦,加上遇到父母中年失業的危機感,於是選擇創業,且從台灣最常見的紅豆餅著手創業。

會將紅豆餅店取名「小鵲SING」主要取「小確幸」諧音,希望大家吃到紅豆餅都有幸福感,店內使用的食材都是天然無負擔,且以環保為出發點,店內全部使用成本較高的紙袋裝紅豆餅,希望減少使用塑膠化學製品,並以腳踏車做為紅豆餅的機台,搭配木製櫥窗,希望店內的紅豆餅,不僅是味覺的滿足,更是種視覺享受。

郭顯康說,紅豆餅要好吃,餅皮很重要,店內使用的麵粉都是採用天然無負擔的材料,他會在餅皮上做些改變,像是撒上黑芝麻的餅皮,還有加入紅麴或竹炭、梔子花的餅皮,就是希望餅皮吃起來不膩口,有變化與層次感。

而餡料紅豆是採用屏東萬丹紅豆,再加上桂花釀熬煮,因此紅豆餅吃起來有淡淡的桂花釀味道,好吃不膩口,是店內的基本款「鵲幸紅豆」,就是希望吃到紅豆餅的,都能感受到幸福感。

此外,經典的牛奶口味則是加上新鮮的香草混和攪拌而成,改變傳統牛奶單調餡料的口感,讓人吃到牛奶口味還有香草的淡雅香氣,滿口香氣十足。

另外,郭顯康也研發出口感偏鹹的「起司薯薯」口味,除有2片厚厚起司,馬鈴薯是每天一早現削皮後再熬煮搗成泥,最後會再餅皮上撒上義式香草,讓馬鈴薯和起司的味道相融,吃起來吮指留香,讓人一口咬下,既滿足又幸福。

另外每天更有「今日限定」款,像是「熔岩可可」,就是牛奶加上巧克力混和調製,最後夾入生黑巧克力片,透過熱度熔化,餡料會有兩種不同層次的巧克力味道化散出來,且只要是「今日限定」款,都會印上店內特有的「小鵲SING」印記,讓吃的人有如獲得「寶物」般幸運。

而在夏天,也推出冰淇淋口味,使用日本明治冰淇琳,餅皮會先降溫後冰鎮,吃起來既冰涼又有滿足感,但因是冰製品,需在10分鐘內吃完,很多人會直接坐在店門前的板凳上吃。

郭顯康說,年輕人創業不怕失敗,如今他的表弟吳建洋、堂弟邱顯銓和朋友梁邦界都一起加入,4個年輕人一起創業,堅持每天現做紅豆餅,雖然手部曾多處被燙到,雖然夏天炎熱,但看到大家吃著紅豆餅的滿足幸福感,就是他們想帶給大家的「小確幸」。

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只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

新竹市東南街爆紅的「小鵲SING」紅豆餅是4個年輕人的創業小店,所做的餡料都是當天現做,且跟一般餡料不同,吃起來讓人大大滿足又有飽足感。(記者洪美秀攝)

新竹市東南街爆紅的「小鵲SING」紅豆餅是4個年輕人的創業小店,所做的餡料都是當天現做,且跟一般餡料不同,吃起來讓人大大滿足又有飽足感。(記者洪美秀攝)

新竹市東南街的這家紅豆餅,每天僅營業幾個鐘頭,卻因餡料爆漿且新鮮,成為人氣紅豆餅店。(記者洪美秀攝)

新竹市東南街的這家紅豆餅,每天僅營業幾個鐘頭,卻因餡料爆漿且新鮮,成為人氣紅豆餅店。(記者洪美秀攝)

新竹市東南街的這家紅豆餅,每天僅營業幾個鐘頭,卻因餡料爆漿且新鮮,成為人氣紅豆餅店。(記者洪美秀攝)

新竹市東南街的這家紅豆餅,每天僅營業幾個鐘頭,卻因餡料爆漿且新鮮,成為人氣紅豆餅店。(記者洪美秀攝)

只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

夏天特別款的「冰淇淋」口味紅豆餅。(記者洪美秀攝)

夏天特別款的「冰淇淋」口味紅豆餅。(記者洪美秀攝)

只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

只是是「今日限定」款的紅豆餅到都會印上「小鵲SING」的圖案,讓人如獲得寶物般幸運。而今天的限定款內餡為「熔岩可可」,有兩種巧克力,吃起來口感層次豐富。(記者洪美秀攝)

夏天特別款的「冰淇淋」口味紅豆餅。(記者洪美秀攝)

夏天特別款的「冰淇淋」口味紅豆餅。(記者洪美秀攝)

人氣口味「香草珍珠」紅豆餅,可以吃到Q軟珍珠。(記者洪美秀攝)

人氣口味「香草珍珠」紅豆餅,可以吃到Q軟珍珠。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成,口感稍偏鹹味,但不膩口。(記者洪美秀攝)

新竹市爆紅的紅豆餅店小鵲SING是年輕人創業的人氣小店。(記者洪美秀攝)

新竹市爆紅的紅豆餅店小鵲SING是年輕人創業的人氣小店。(記者洪美秀攝)

新竹市爆紅的紅豆餅店小鵲SING是年輕人創業的人氣小店。(記者洪美秀攝)

新竹市爆紅的紅豆餅店小鵲SING是年輕人創業的人氣小店。(記者洪美秀攝)

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