自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

生活新聞

天天吃好料》台中文青風和洋料理 吃出家庭幸福味

2018-08-16 09:43
焗烤肉醬帕可里千層麵,粗水管麵堆疊如蜂巢包覆住肉醬,麵香、肉醬與起士的完美組合。(記者蔡淑媛攝)

焗烤肉醬帕可里千層麵,粗水管麵堆疊如蜂巢包覆住肉醬,麵香、肉醬與起士的完美組合。(記者蔡淑媛攝)

〔記者蔡淑媛/台中報導〕「溫度季和洋食餐廳」隱身在中友商圈巷弄裡,座落於老宿舍,濃濃的文青風,賣得是溫暖的家庭式和洋料理,講究新鮮食材,生菜自種、起士等乳製品由牧場直送,透過簡單調味與真工夫的烹調技巧,招牌慢慢燉牛肉鍋、太子烤飯團、肉醬千層麵等料理,吃下每一口都有家裡單純而美好的味道,難以忘懷。

溫度季老闆馬瑞君原是資深媒體人,愛吃、懂吃,也吃過很多知名餐廳,她說,現在料理講究花俏,但飲食最終要回到食物單純的味道,最難忘過去離鄉求學,回到家裡,爸爸總是燉上一鍋熱騰黱、香噴噴的紅燒牛腩等她,一大盤牛腩淹過白飯的香濃幸福味,現在他傳承爸爸的味道,學料理也學烘焙,把興趣化成事業,美味料理已經征服許多人的胃,把這當家。

馬瑞君說,把顧客當家人,烹調從好的食材開始,招牌牛肉鍋選用上等牛肋條,配上季節蔬菜,像是自種的洋蔥、西芹、紅蘿蔔,加上當季水梨,選擇手工釀造醬油,慢燉3小時,肉質口感最佳,不加味精也不用特別調味,原味呈現紅燒牛肉的濃郁,及天然蔬果香甜,常常賣到供不應求。

爆漿起士漢堡排飯只挑好的牛角肉做肉排,比一般牛肉貴上一倍,牛豬比例7比3,手工重覆拍打,把空氣拍出來、甩到出筋有黏性,口感扎實Q彈,口味則採日式風味,醬燒烹調,襯出肉質更鮮美,而且漢堡排加入起士,吃起來會爆漿。

好吃的唐揚炸雞三角飯糰,每天上市場選購新鮮雞肉,鮮味口感才會好,油炸過程加上原味雞高湯,口感多汁,飯糰的米選用日本池昭的美人米,價格是一般香米的2、3倍價錢,米香氣足,捏製過程摻入自煮的壽喜醬,加點海苔,襯出米香層次豐富。

馬瑞君說,焗烤肉醬帕克里千層麵的麵,不用一般的千層麵皮,而是使用帕克里麵,俗稱粗水管麵,一管管堆疊如蜂巢包覆住肉醬,而且肉醬更是費工熬煮,工序繁複,選用上等牛角肉,絕不加豬肉,才是正統做法,加上蕃茄等蔬果熬煮,不能省成本,牛肉甜味才能成就肉醬濃香,尤其加了紅腰豆,增加醬汁豐富度,濃而不膩。

另外打拋豬半月燒,新鮮好豬肉加上打拋葉等特殊香料,炒出東南亞的風味,還加上年糕,讓口感更豐富,以墨西哥餅焗烤加很多起士,是許多年輕人的最愛。

馬瑞君說,配餐的生菜沙拉,有一半的生菜都是自家農園栽種,另一半則是親自到菜市場選挑選,地瓜自己蒸,南瓜蒸過後調味打泥,有海膽FU,起士等乳製品則與牧場小農合作,起士新鮮沒有一般進口的牛羶味,優格也是自己用4種菌種培養,味道微酸、純濃。

馬瑞君說,在學區、鬧區開餐廳並取名為溫度季,目的是希望讓每個用餐的客人感覺是溫暖的地方、吃到溫暖的食物,就像在家吃的料理,簡單調味,就能吃到食材原味,感受簡單而美好的幸福,現在還推出快閃料理,限時限量,週週更新。

除了提供美味餐點,另在2樓還設有「烘焙所在」提供烘焙DIY,一邊做甜點,還能吃正餐、喝下午茶。

相關影音

唐揚炸雞明太子烤飯糰,雞多汁、米飯香,飯糰下的爐子有熱石保溫,擠上明太子醬,充斥濃濃海味,附餐有生菜沙拉、自製布丁、優格和小菜,飲料有蝶豆花蜂蜜檸檬汁可選。(記者蔡淑媛攝)

唐揚炸雞明太子烤飯糰,雞多汁、米飯香,飯糰下的爐子有熱石保溫,擠上明太子醬,充斥濃濃海味,附餐有生菜沙拉、自製布丁、優格和小菜,飲料有蝶豆花蜂蜜檸檬汁可選。(記者蔡淑媛攝)

唐揚炸雞明太子烤飯糰,充斥濃濃海味。(記者蔡淑媛攝)

唐揚炸雞明太子烤飯糰,充斥濃濃海味。(記者蔡淑媛攝)

焗烤肉醬帕可里千層麵,選用粗水管麵,一管管堆疊如蜂巢包覆住肉醬,麵香與肉醬的完美組合。(記者蔡淑媛攝)

焗烤肉醬帕可里千層麵,選用粗水管麵,一管管堆疊如蜂巢包覆住肉醬,麵香與肉醬的完美組合。(記者蔡淑媛攝)

焗烤肉醬帕可里千層麵,粗水管麵堆疊如蜂巢包覆住肉醬,麵香、肉醬與起士的完美組合。(記者蔡淑媛攝)

焗烤肉醬帕可里千層麵,粗水管麵堆疊如蜂巢包覆住肉醬,麵香、肉醬與起士的完美組合。(記者蔡淑媛攝)

慢慢燉牛肉鍋,原味呈現紅燒牛肉的濃郁,及天然蔬果香甜,是店裡的招牌之一。(記者蔡淑媛攝)

慢慢燉牛肉鍋,原味呈現紅燒牛肉的濃郁,及天然蔬果香甜,是店裡的招牌之一。(記者蔡淑媛攝)

爆漿起士漢堡排只挑好的牛角肉做肉排,吃了會爆漿。(記者蔡淑媛攝)

爆漿起士漢堡排只挑好的牛角肉做肉排,吃了會爆漿。(記者蔡淑媛攝)

唐揚炸雞明太子烤飯糰,雞多汁、米飯香,飯糰下的爐子有熱石保溫,擠上明太子醬,充斥濃濃海味。(記者蔡淑媛攝)

唐揚炸雞明太子烤飯糰,雞多汁、米飯香,飯糰下的爐子有熱石保溫,擠上明太子醬,充斥濃濃海味。(記者蔡淑媛攝)

爆漿起士漢堡排,手工重覆拍打,把空氣拍出來、甩到出筋有黏性,口感扎實Q彈。(記者蔡淑媛攝)

爆漿起士漢堡排,手工重覆拍打,把空氣拍出來、甩到出筋有黏性,口感扎實Q彈。(記者蔡淑媛攝)

爆漿起士漢堡排只挑好的牛角肉做肉排,吃了會爆漿。(記者蔡淑媛攝)

爆漿起士漢堡排只挑好的牛角肉做肉排,吃了會爆漿。(記者蔡淑媛攝)

附餐生菜沙拉淋上特調芥末油醋或千島醬,新鮮爽口。(記者蔡淑媛攝)

附餐生菜沙拉淋上特調芥末油醋或千島醬,新鮮爽口。(記者蔡淑媛攝)

打拋豬半月燒,香氣十足加上年糕、起士,口感豐富。(記者蔡淑媛攝)

打拋豬半月燒,香氣十足加上年糕、起士,口感豐富。(記者蔡淑媛攝)

生菜沙拉使用自種南瓜。(馬瑞君提供)

生菜沙拉使用自種南瓜。(馬瑞君提供)

飲料使用自種蝶豆花。(馬瑞君提供)

飲料使用自種蝶豆花。(馬瑞君提供)

餐廳由老宿舍改裝,濃濃的文青風,賣得是溫暖的家庭式和洋料理。(記者蔡淑媛攝)

餐廳由老宿舍改裝,濃濃的文青風,賣得是溫暖的家庭式和洋料理。(記者蔡淑媛攝)

餐廳隱身在中友商圈巷弄裡,座落於老宿舍,濃濃的文青風,賣得是溫暖的家庭式和洋料理。(記者蔡淑媛攝)

餐廳隱身在中友商圈巷弄裡,座落於老宿舍,濃濃的文青風,賣得是溫暖的家庭式和洋料理。(記者蔡淑媛攝)

餐廳由老宿舍改裝,濃濃的文青風,賣得是溫暖的家庭式和洋料理。(記者蔡淑媛攝)

餐廳由老宿舍改裝,濃濃的文青風,賣得是溫暖的家庭式和洋料理。(記者蔡淑媛攝)

餐廳2樓設有「烘焙所在」提供烘焙DIY。(記者蔡淑媛攝)

餐廳2樓設有「烘焙所在」提供烘焙DIY。(記者蔡淑媛攝)

餐廳2樓設有「烘焙所在」提供烘焙DIY。(記者蔡淑媛攝)

餐廳2樓設有「烘焙所在」提供烘焙DIY。(記者蔡淑媛攝)

相關關鍵字:
和洋食餐廳 天天吃好料

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

相關新聞

看更多!請加入自由時報粉絲團

熱門新聞

生活 ‧ 本日最多瀏覽

普悠瑪列車出軌 | 事件

... more

天天吃好料 | 事件

... more

謠言終結站 | 事件

... more

    下載APP 天天免費抽大獎

  • 圖