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原住民食材融入料理!餐點訓練班提升餐飲競爭力

原住民族特色餐點訓練班課程,將原住民食材融入料理,煮出一道道不同的佳餚。(記者邱書昱攝)

原住民族特色餐點訓練班課程,將原住民食材融入料理,煮出一道道不同的佳餚。(記者邱書昱攝)

2018/08/19 18:44

〔記者邱書昱/新北報導〕新北市原住民族行政局今天在新店區能仁家商,舉辦「原住民族特色餐點訓練班」結訓典禮,為期7週共120小時的課程,由指導老師傳授改良式原住民風味餐烹煮秘訣,教導原民學員做出包括豬腳樹豆盅、苦盡甘來、達悟的滋味等16道特色菜餚,提升職場上的競爭力與開創求職優勢。

15位參與的學員完成訓練課程,身為班長毛商讚表示,參加的原因是想學習到原住民風味佳餚、想為現有經營部落小吃尋找創作靈感、想成為日後於餐飲領域就業創業打好基礎。

本身已在土城經營原住民風味餐廳的學員孫碧霞表示,為精進專業技能增加餐廳特色而報名參加,其中對「刺蔥野菜蛋捲」將新鮮蔬菜「刺蔥、過貓、檳榔花」等入餡加上山豬肉,吃起來清淡爽口且不油膩,又以原住民月桃葉裝飾擺盤,別具特色。

原民局表示,訓練課程共分中餐、烘焙及飲調等3大類,烹飪加入原民風味料理,如馬告、小米酒等,讓有意從事餐飲業並具就業意願的學員,能將其創業的想法應用在實際餐飲層面上。

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