自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

生活新聞

天天吃好料》名間鄉「茶米香」茶油雞 吮指回味超涮嘴

2018-09-16 09:01
南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞」,最特殊之處是吃了嘴巴會有回甘的好滋味。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞」,最特殊之處是吃了嘴巴會有回甘的好滋味。(記者謝介裕攝)

〔記者謝介裕/南投報導〕誰說到民宿就一定是為了住宿?南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿便打破外界刻板印象,也是全台極少數民宿之中擁有獨立的餐廳部門,讓「吃」不再附屬於「住」的經營手法之中,尤以「茶油雞」最受老饕喜愛,大火爆香快炒兼悶煮而成的雞肉,不但外層雞皮香脆、可口,咬下去內層的肉質竟然多汁而不乾柴,且散發出一股淡淡的茶香及回甘韻味,不管是配飯或配麵線,都非常地涮嘴,讓人驚喜又吮指回味﹗

現年33歲的「茶米香」民宿負責人李岳蒼、羅予妡夫婦指出,早期農村生活清苦,其母親基於「能省則省」的最高持家原則,哪怕茶籽榨油過程十分繁雜,但仍捨不得將茶籽丟棄,並將其附加價值發揮到淋漓盡致,也才有今日這道「茶油雞」美食。

李岳蒼說,「茶油雞」選用的雞隻是在野外飼養的放山雞,每隻的重量控制在3、4台斤之間,在去毛、冷水清洗乾淨的第1道工序過程中,還會予以全身按摩,使得原本「頭好壯壯」的放山雞肉質更具Q彈效果。

緊接著,以大火熱鍋並加入自製的茶油,隨後,放入老薑乾煸及剁成塊狀的雞肉一起拌炒,待雞肉色澤由白轉黃褐色,並釋出熟成的香氣後,再倒入獨門調製的醬料,並蓋上鍋蓋開始悶煮,依雞肉數量多寡悶煮時間從5分鐘至10分鐘不等,最後在出爐擺盤上桌前,還要灑上白綠蔥花、紅枸杞,除了提味及增添視覺美感以外,也是肉塊在口中咀嚼出現回甘的重要關鍵,別具畫龍點睛之效﹗

值得一提的是,「茶油雞」主要食材都不假他人之手,放山雞是業者自己飼養的,茶籽油也是從其自家茶園茶樹所結的茶籽壓榨、提煉而來的,少了化學等添加物,除了多了一分健康概念以外,也讓人看到茶葉入菜多元用途的一面。

遊客陳國順說,他家住在台中,但因做生意關係經常往返台中、名間兩地,前往名間出差時,他只要一想到肉嫩、多汁又香Q的「茶油雞」,便常常會讓忍不住口水直流,所以在工作及時間許可下,他一定會造訪「茶米香」點一客「茶油雞」套餐,好好慰勞自己的五臟廟。

名間在地顧客吳美雲說,她幾乎把「茶米香」視為自家廚房,三天兩頭便與三五好友前往聚餐,且每次必點「茶油雞」套餐,裡頭菜色十分豐富,除了茶油雞主菜以外,還有3菜、1湯及白飯,尤其,雞肉因多了紅枸杞提味,吃在嘴裡就好像在喝茶般多了甘甜韻味,十分特殊。

除此,還可搭配店內以茶粉為主要原料,揉合製成的茶麵線,將湯汁淋在麵線再以雞肉佐料,便化身為1道「茶油雞麵線」,保證讓人一口麵、一口肉吃不停,豈是「愛不釋手」足以形容?

然而,最令外界好奇的是,為何民宿取名「茶米香」?李岳蒼、羅予妡夫婦說,名間鄉茶葉產量居全台之冠,李家世代種茶,傳承迄今已逾百年,響應政府青年返鄉計畫,夫婦倆遂捨棄都會工作回到故鄉接下茶園工作,並在雙親支持下,轉型朝休閒農業方向發展,加上占地廣達700坪的民宿及餐廳,迎面而來便是無敵的茶園及綠野美景,希望大家來到名間茶鄉除了賞茶樹、聞茶香之餘,也別忘了品嚐「茶油雞」,不然,恐有入寶山空手而回之憾﹗

相關影音

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: http://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞」,所用的茶籽油也是來自業者自家的茶園。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞」,所用的茶籽油也是來自業者自家的茶園。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的茶油雞套餐(左)及茶油雞麵線(右),深受遊客喜愛。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的茶油雞套餐(左)及茶油雞麵線(右),深受遊客喜愛。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿負責人兼廚師李岳蒼,在「茶油雞」上桌前以蔥花點綴情形。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿負責人兼廚師李岳蒼,在「茶油雞」上桌前以蔥花點綴情形。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞」,深受遊客喜愛,圖為大頭快炒肉塊情形。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞」,深受遊客喜愛,圖為大頭快炒肉塊情形。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿負責人李岳蒼、羅予妡夫婦,希望大家來到名間茶鄉,不要忘了品嚐「茶油雞」美食。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿負責人李岳蒼、羅予妡夫婦,希望大家來到名間茶鄉,不要忘了品嚐「茶油雞」美食。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的環境十分優美。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的環境十分優美。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿招牌料理「茶油雞套餐」,深受遊客喜愛。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿招牌料理「茶油雞套餐」,深受遊客喜愛。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞麵線」,讓小朋友愈吃愈涮嘴。(記者謝介裕攝)

南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」民宿的招牌料理「茶油雞麵線」,讓小朋友愈吃愈涮嘴。(記者謝介裕攝)

相關新聞

看更多!請加入自由時報粉絲團

熱門新聞

生活 ‧ 本日最多瀏覽

天天吃好料 | 事件

... more

謠言終結站 | 事件

... more

司法話題 | 事件

... more

    下載APP 好運天天抽

  • 圖