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這種魚取名「韓國魚」 他推出40道台南特產料理

廖盛芳搶搭韓流熱潮,推出「韓國魚」料理。(記者蔡文居攝)

廖盛芳搶搭韓流熱潮,推出「韓國魚」料理。(記者蔡文居攝)

2018/12/13 12:50

〔記者蔡文居/台南報導〕有智慧食材之父挑大師稱號的廖盛芳,搶搭韓流熱潮,將虱目魚肉加值應用,取名「韓國魚」,並推出「韓國魚」各種不同的「韓國魚」料理。

廖盛芳今天與台南市議員許至椿、林美燕等人在台南市議會召開記者會,現場展示他研發的10種韓國魚料理,並當場煮起「韓國魚」泡麵,邀請大家品嚐。

他說,韓國魚的韓代表韓流,國為古有國姓魚之稱,魚則是虱目魚,故取名「韓國魚」。

廖盛芳說,台南學甲、七股區,海水養殖的虱目魚,他嚴選肉質緊緻肥美的虱目魚,採用魚皮肉螺旋捲覆魚背上菲力,全新無骨無刺一口多吃,取名「韓國魚」,希望助虱目魚產業升級,發展美食觀光。

他說,虱目魚多刺美味,富含膠原蛋白、膠質、蛋白質,為台灣早期有錢人家和婦女坐月子的營養補充聖品,魚身有222根刺取食不易,不擅長吃魚的人,皆視為畏途。如今無刺的「韓國魚」經加值應用,以創造方便取食,可以煮出40道不同的料理。

包括韓國烤魚、韓國魚第一尾、韓國一魚第一串、紅油韓國魚、剝皮辣椒韓國魚、清蒸韓國魚、三杯韓國魚丸等等。其中,韓國虱目魚丸,入鍋煮沸不鬆脫,外層虱目魚皮如髮絲,中心層魚丸如禿頭,整顆形狀代表月亮,是為「禿子跟著月亮走」料理。

他說,他將發行40道菜的韓國魚食譜,分享給喜歡烹飪的人,帶動美食觀光,提升農漁產值。

韓國魚烤魚料理。(記者蔡文居攝)

韓國魚烤魚料理。(記者蔡文居攝)

廖盛芳推出「韓國魚」泡麵。(記者蔡文居攝)

廖盛芳推出「韓國魚」泡麵。(記者蔡文居攝)

廖盛芳在台南市議會召開記者會,現場展示他研發的十種韓國魚料理。(記者蔡文居攝)

廖盛芳在台南市議會召開記者會,現場展示他研發的十種韓國魚料理。(記者蔡文居攝)

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