生活新聞

擁有好體力 輕鬆上學趣

2017-04-21

文/王儀絜

如何讓孩子有好的體力,開心上學去,很重要,以下就分享兩道加入當令藥食材適合學童的藥食膳,家長不妨自己動手做做看。

◎天麻玉米排骨湯

●藥食材:

天麻、狗尾草、玉米、小排、鹽巴

●步驟:

將上述藥食材洗淨,玉米切段,小排汆燙後,備鍋,將全部藥食材加水一起煮,大火煮滾後轉小火,續煮30分鐘後,加入適量鹽巴即可關火。

●功效:

「天麻」性味甘平,可改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「狗尾草」性味甘微苦平,可開脾健胃,除濕。

「玉米」性味甘平,可調中開胃、含有豐富營養素。

「豬小排」含蛋白質跟鈣質。

●小叮嚀:民間常用狗尾草燉雞湯,若遇到雞肉供應不穩定時期,將肉品改為小排,取其含有鈣質及鐵質,口感也別有風味。

◎時蔬藥膳煎鮮魚

●藥食材:

山楂、生麥芽、烏梅、枸杞、鴻喜菇、地瓜、鮸魚、樹薯粉、蔥、生薑、醬油、糖

●步驟:

1、調味汁:將山楂、生麥芽、烏梅打碎用過濾紙袋包裝,加適量水煮20分鐘後關火備用(將其分為兩等份)。

2、主菜:將藥食材洗淨,地瓜削皮切小塊、蔥切段、鴻喜菇去蒂、生薑切片,地瓜放置電鍋中,外鍋放入一杯水蒸至開關跳起;鮸魚置於容器中,加入生薑及一份調味汁浸泡約10分鐘,用餐巾紙將魚肉沾乾,將魚身均勻沾上樹薯粉。

鍋子加入適量油先潤鍋後,放入鮸魚煎至熟且兩面成金黃色即可起鍋擺盤。

另一份調味汁再開火加入醬油及糖調味,放入蔥段及鴻喜菇煮滾,再小火續煮10分鐘後,淋上已擺盤的魚肉上,最後放上蒸軟地瓜即可上桌。

●功效:

「麥芽」性味甘平,可行氣消積、健脾開胃,對於澱粉類消化幫助大。

「烏梅」性味酸澀溫,可生津止渴、清熱解毒、對肉食消化幫助大。

「山楂」性味酸甘微溫,可健脾行氣、消食磨積。

「枸杞」性味甘平,可清肝明目、益氣潤肺。

「鴻喜菇」含蛋白質、胺基酸。

「地瓜」含有蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、鈣、磷。

「鮸魚」含蛋白質。

●小叮嚀:鮮魚可依時令做調整,而古早民間有句俗諺「有錢吃鮸,沒錢免吃」說明了鮸魚的營養價值。

因考量孩童多喜歡香酥口感,主菜採用香煎方式,也可以利用調味汁直接用湯煨手法的料理。

(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)

▲時蔬藥膳煎鮮魚。
(照片提供/王儀絜)

▲時蔬藥膳煎鮮魚。 (照片提供/王儀絜)

▲天麻玉米排骨湯。
(照片提供/王儀絜)

▲天麻玉米排骨湯。 (照片提供/王儀絜)

▲孩子一早有元氣才能開心上學趣;圖為情境照。(照片提供/王儀絜)

▲孩子一早有元氣才能開心上學趣;圖為情境照。(照片提供/王儀絜)

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