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少糖少鹽用好油 抗癌 調養 飲食有別

2018/05/26 06:00

營養師表示,癌患可大量攝取多元多色蔬果,以及優質蛋白質等,增強體力。 (記者林惠琴攝)

記者林惠琴/台北報導

癌症患者易因沒有胃口,連帶體力變差;圖為情境照。

根據2015年癌症登記報告,一年新增罹癌患者10萬5156人,較前一年增加2009人,衛福部預估人口老化等因素,癌症發生人數將持續上升;營養師表示,癌患飲食要少糖、少鹽、用好油,但治療期應避免營養不良,恢復調養期以營養均衡為主,這是抗癌關鍵之一。

治療期要避免營養不良

彰化基督教醫院體系國際營養事業執行長林佳青表示,癌症治療期飲食以預防或矯正營養缺陷為主,可先檢視有無營養不良,若短期體重流失、較過去半年減少大於5%,瘦弱體型、身體質量指數(BMI)小於20,則是重量下降大於2%,就須提高警覺。

此外,飲食形態改變,例如從吃固體餐食改吃半固體或液態粥、湯品,或是攝取份量變少,或是出現噁心、嘔吐、便秘、腹瀉、口腔炎、黏膜炎、味覺改變或喪失等影響進食症狀,或是活動減少、需更多時間臥床,均可能是營養不足跡象。

林佳青指出,在這個時期,患者較沒有胃口,以能吃下東西為先,建議依其容易接受的選擇做調整,即使病人想吃食物與健康飲食建議完全不同,例如帶點肥肉的滷肉,也可適量提供。要補充足夠熱量、較多蛋白質,每天攝取不同、多樣食材,並視情況增加進食餐次。

而恢復調養期的飲食,林佳青說明,有些人認為癌患飲食要少糖、少鹽、少油,但應是少糖、少鹽、用好油,選擇健康的植物油,像冷壓初榨橄欖油、芥花籽油、苦茶油、酪梨油、葵花籽油等,有助改善身體發炎情況。

調養期以營養均衡為主

同時要注意營養均衡,林佳青補充,主食可選擇全穀類,約占一餐飲食1/4,蛋白質食物也是占1/4,豆類、堅果、魚肉、雞肉均是優質蛋白質來源,紅肉、加工肉製品則須避免,但可大量攝取多元多色蔬果,每日應吃5至7份以上蔬果,且台灣水果太甜、糖分多,因此蔬菜要多於水果,並不適合飲用含糖飲料。

彰化基督教醫院南基醫院協同院長蔡松彥昨也分享自己2014年確診肺腺癌以來的飲食,減少碳水化合物、過甜水果、甜食,補充多樣多量蔬菜、菇類、藻類與納豆、味噌湯、泡菜等含益生菌食物,以及好的油脂等。

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