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漫步田寮河/吃戀不一樣的基隆

饗㵑居酒屋特選的烤海蛤,每一顆都比50元硬幣大。(記者吳昇儒攝)

饗㵑居酒屋特選的烤海蛤,每一顆都比50元硬幣大。(記者吳昇儒攝)

2018/02/19 06:00

記者吳昇儒/基隆報導.攝影

近年來基隆田寮河周邊開了多家有特色的居酒屋,到基隆不只可以享用小吃,還能體驗不同的居酒屋風味,有現流ㄟ海鮮、十多種精釀啤酒,還有貼近傳統日式居酒屋的料理。享用美食後,沿著田寮河畔,漫步走到海洋廣場欣賞郵輪,再搭大眾運輸返家。

結合基隆在地海鮮:饗㵑居酒屋

店家每天會到基隆知名魚貨市場崁仔頂,選購最新鮮食材。若是熟客,還可直接請店家幫忙找喜歡的新鮮魚貨料理。

店內推薦料理:香煎馬頭魚、午仔魚一夜干、烤海蛤、火焰骰子牛、饗㵑秘製卷。

香煎馬頭魚是店長極力推薦料理,因魚貨新鮮,稍微煎、烤就很美味,而自製的午仔魚一夜干,肉質軟嫩不死鹹。烤海蛤則是可遇不可求,依店家標準,要大於50元硬幣的海蛤,才有機會上桌,殼外抹上薄鹽,新鮮現烤,直接享受鮮甜海味。

火焰骰子牛是視覺與味覺的享受,選用安格斯牛肉菲力部位切塊,再淋上萊姆酒,點火炙燒,將酒的香氣融入牛肉。饗㵑秘製卷,則是海苔包著高麗菜絲、明太子及主廚秘方,一口咬下,可以體驗不同層次口感。

十多種啤酒,搭配獨特鐵板料理:手塩日式鐵板串料理

店內推薦料理:精釀生啤酒、蝦麵包、生煎干貝、鹽味松阪豬。

店內最大特色,就是有多種精釀啤酒供選用,搭配鐵板料理、炸物,另也有套餐供選擇。首推特色料理就是蝦麵包,先將吐司香煎後,抹上含有蝦肉的醬汁,撒上起司粉,一口咬下能吃到蝦子鮮味及起司香氣。此外,鹽味松阪豬,是利用鐵板香煎松阪豬肉,再撒上鹽巴提味,肉質Q彈;還可以來顆5A級的生干貝,香煎後再用鮭魚卵點綴,一口咬下就能嚐到干貝的鮮甜。

店家表示,每個月會安排不同啤酒菜單,熱門啤酒很快就銷售一空,特別推薦愛上德式小麥、熱帶果園、臺虎周年紀念3種啤酒。

打造原汁原味居酒屋:小樽食堂居酒屋

一間由喜愛居酒屋文化的年輕人打造的居酒屋,店內成員常赴日考察,並帶回當地飾品,佈置在店內。店內座位空間也營造出稍微擁擠的感覺,讓顧客體驗日式居酒屋的溫馨感。

店內推薦料理:雞腿串、醋生蚵、日本山藥天使麵、甘味罵子豬、貓飯2.0。

傳統居酒屋當然少不了烤雞肉串,店家推出明太子、鹽蔥、Q梅及傳統的照燒口味,每一種都具特色,尤其是Q梅搭配香嫩的雞腿肉,讓人有清爽的感覺。限量的醋生蚵是利用醋味去除生蚵腥味,另外推薦的是日本山藥天使麵,將山藥處理成麵線狀,搭配獨家醬汁,滑潤口感入口即化。

店內的手工菜甘味罵子豬,以特選豬肉包裹皮蛋、剝皮辣椒料理而成,品嚐時可以吃到皮蛋的Q度,但其騷味卻巧妙地被剝皮辣椒蓋過,非常爽口。

貓飯2.0的想法是來自日劇「深夜食堂」裡的貓飯,一碗看似簡單白飯配柴魚片淋上醬油,可以帶給人們溫暖;貓飯2.0則是再加入手工整尾去刺秋刀魚,淋上秘製照燒醬,吃完讓人很有滿足感。

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

饗㵑秘製卷,口感層次豐富。(記者吳昇儒攝)

饗㵑秘製卷,口感層次豐富。(記者吳昇儒攝)

饗㵑居酒屋。(記者吳昇儒攝)

饗㵑居酒屋。(記者吳昇儒攝)

小樽食堂居酒屋的日本山藥天使麵入口即化。(記者吳昇儒攝)

小樽食堂居酒屋的日本山藥天使麵入口即化。(記者吳昇儒攝)

手塩店內有十多種啤酒供顧客挑選。(記者吳昇儒攝)

手塩店內有十多種啤酒供顧客挑選。(記者吳昇儒攝)

手塩的鐵板香煎松阪豬肉,肉質Q彈。
(記者吳昇儒攝)

手塩的鐵板香煎松阪豬肉,肉質Q彈。 (記者吳昇儒攝)

手塩居酒屋。(記者吳昇儒攝)

手塩居酒屋。(記者吳昇儒攝)

小樽食堂的雞腿串左起為:明太子、鹽蔥、Q梅、照燒。(記者吳昇儒攝)

小樽食堂的雞腿串左起為:明太子、鹽蔥、Q梅、照燒。(記者吳昇儒攝)

基隆有北台灣知名的魚貨市場崁仔頂,店家得天獨厚,每天都可採購到在地最新鮮的魚貨。(記者吳昇儒攝)

基隆有北台灣知名的魚貨市場崁仔頂,店家得天獨厚,每天都可採購到在地最新鮮的魚貨。(記者吳昇儒攝)

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