柚抹柚棒蛋糕／140元，「Ctrl+F Brunch & Cafe」不定期更換的手作磅蛋糕口感非常厚實，建議2人一起分食會比較剛好。（記者沈昱嘉／攝影）

記者簡亭宇／報導

你發現了嗎？ 台北默默吹起一股「手工布蕾」潮流，而其中討論度最高的就是珍珠奶茶布蕾與有繽紛裝飾的罐裝布蕾了，讓我們一起來趕流行，挖掘更多好吃的布蕾吧！

布蕾、布丁傻傻分不清楚？

布蕾與布丁常常會被人混為一談，但其實2種甜點不一樣，Ctrl+F Brunch & Cafe甜點師潘禹彤說，布丁因為用全蛋製作，混有大量蛋白，所以口感較Q嫩，但僅以蛋黃製作的布蕾，講求綿密的口感，傳統烤布蕾會於出爐後在表面炙烤一層脆皮焦糖，但新式的創新布蕾則無特定製作焦糖方式，口味也更多元。

Ctrl+F Brunch & Cafe

如果說台北掀起一股布蕾炫風，那麼咖啡店「Ctrl+F」則為主要助力者，將這股甜蜜風潮吹得更加劇烈，只要打開社群網站便能看到許多關於店家招牌「珍珠奶茶布蕾」的身影。

而這個讓甜點控追捧的網紅點心，是以台灣的驕傲「珍珠奶茶」為發想，在熬煮布蕾液時加入茶葉慢火煮出茶香，「蒸烤」出爐後再撒上茶葉、加上當日現煮的珍珠，使人單吃時能吃到淡淡的清香茶韻與奶味巧妙融合，若覺得不夠甜可再淋上隨餐附贈的奶茶，讓布蕾看起來更誘人、味道更香醇，瞬間吃完不是難題！

若單吃布蕾無法填滿你嗜吃的胃，店家另有提供早午餐、義大利麵和咖啡飲品，可以點多款餐食，慢慢在這裡享受「泡咖啡店」的優閒時光。

（02）2598-8521，台北市中山區雙城街54號，週二～五11：00～20：30，週六、日10：30～21：00，週一休，低消1份餐點或飲品，無加收服務費。

Kremz Cafe

在寧靜的民生社區內，隱藏了許多咖啡好店，而這間新開的Kremz Cafe特別與眾不同，以布蕾專賣店的角色，勾起大家的好奇心。

推開店家大門，笑容甜美的店員會親切介紹店內一共6款的布蕾口味，從擁有台灣特色的阿里山高山茶風味到特殊的迷迭香蜂蜜布蕾，每款都有強烈的特色，但除此之外，這裡布蕾的口感更是特別，店家以多次過濾布蕾液與「蒸烤」的方式，使布蕾吃起來如慕斯般滑順，顛覆傳統布蕾口感紮實厚重的印象，另外店家會在玻璃罐內層層堆疊布蕾與多種自製配料裝飾，因此每一口都能吃到不同口感，讓吃布蕾多了點新意。

雖然布蕾逐漸流行於各咖啡店，但Kremz Cafe做出了屬於自己記憶點的口感與口味，不愧於專賣店的形象，值得甜點愛好者前來嚐鮮。

（02）3765-3560，台北市松山區民生東路五段69巷5號，週二～日12：00～20：00，週一休，低消1份餐點或飲品，無加收服務費。

焦糖海鹽布蕾／125元，「Kremz Cafe」的焦糖海鹽布蕾，微苦的焦糖香氣不過於甜膩，搭配堅果一起吃，可增添布蕾口感的層次。

珍珠奶茶布蕾／110元（圖前）、拿鐵咖啡（冰）／140元，「Ctrl+F Brunch & Cafe」微苦的拿鐵與布蕾的甜相互交融，搭配出甜度適中的最佳下午茶組合。（記者沈昱嘉／攝影）

迷迭香蜂蜜布蕾／130元（圖前），巧克力摩卡（熱）／130元，「Kremz Cafe」裡有著特殊迷迭香味道的布蕾甜度不高，搭配較香甜的摩卡口味剛剛好。（記者沈昱嘉／攝影）

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