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【生活撇步】中秋烤肉不怕胖 健康吃X聰明動,肥肉OUT!

中秋節到了,Forge打鐵健身教練陳彥豪建議烤肉吃雞肉、海鮮,避開五花肉、培根等NG食材才不易發胖。(圖片/本報資料照)

中秋節到了,Forge打鐵健身教練陳彥豪建議烤肉吃雞肉、海鮮,避開五花肉、培根等NG食材才不易發胖。(圖片/本報資料照)

2018/09/23 06:00

記者賴鵬翔/報導

達人出列

豐士超/營養師

擁有國家高等考試營養師證照之合格營養師,曾任衛服部桃園醫院新陳代謝科營養師及連鎖藥局諮詢師。 FB:食尚豐營養師豐士超Adam

陳彥豪/Forge打鐵健身教練

曾為HKB香港國際健美賽男子健體選手、北京費恩萊斯國際健身學院簽約導師。

烤肉這樣吃!

中秋節愛烤肉,而如何避開NG食材就是一大課題,營養師豐士超表示,烤肉應少吃香腸、培根、五花肉片等,像香腸屬高度加工食品,製作過程中容易添加過多的糖與鹽,且會用亞硝酸鹽進行保色與防腐,當其與含胺類食物(魷魚、干貝等)一起食用,容易形成致癌物「亞硝胺」,不只可能造成肥胖、更可能致癌。至於培根、五花肉片等高脂肪比例肉品含較多飽和脂肪,不利心血管健康,更易造成肥胖。Forge打鐵健身教練陳彥豪則建議吃雞肉、海鮮代替高脂肪比例肉品,但分量也要適當。

豐士超建議,烤肉時應先吃蔬菜,因蔬菜含膳食纖維且熱量低,能增加飽足感,避免過度攝食肉類。另外,他也建議以天然辛香料(胡椒、迷迭香等)取代濃稠的台式烤肉醬,用辛香料增添食物口感,除避免額外攝取熱量,也避免攝取過多的鈉,加重腎臟負擔。另外,豐士超建議吃烤肉時可搭配鮮榨蔬果汁或氣泡礦泉水,蔬果汁可補充維生素C、抑制亞硝胺形成;而氣泡礦泉水無熱量又可解膩,適合代替高糖分的碳酸飲料。

而烤肉要吃得健康,就一定要防止烤焦產生致癌物,豐士超表示,致癌與否跟時間和溫度有關,因此烤肉時,烤網只要有黑焦跡象就得換;除避免吃烤焦食材,肉類中的油脂碰到烤網中心的高溫冒煙,導致油脂劣變也會產生致癌物。豐士超最後提醒,因烤肉氣氛愉快,餐具容易交叉使用,上一秒才夾生肉、下一秒就夾熟食往嘴裡塞,嚴重可能導致食物中毒,因此烤肉時生、熟食餐具一定要分開,才能避免微生物交叉汙染。

學會這2招,跟卡路里說BYE

陳彥豪表示,在吃烤肉前可加強重量訓練,因重訓後身體需要營養補給。不過,大吃烤肉後還是可能卡路里攝取超標,所以吃完可做高強度間歇運動(HIIT),能透過短時間的高耗能運動加上短暫歇息降低體脂,消耗過多的卡路里。

第1招 後腳抬高蹲(保加利亞蹲)

1-站於板凳前,雙腳與肩同寬,左腳向後擺於板凳上,右膝微彎,雙手握拳於胸前,身體保持正直、頭朝前。

2-吐氣後雙腳慢慢蹲低,身體盡可能下蹲,之後換右腳向後擺於板凳上重複上述動作,這樣算1下,10下為1組,共進行4組。

第2招 交叉箭步蹲

1-預備動作為右腳在前方下蹲、左腳在後方伸展,兩腳膝蓋皆彎曲呈90度且小腿保持筆直,上半身雙手微微握拳,左手在前、右手在後。

2-使勁向上跳,並在空中交叉換腳,改左腳在前、右腳在後。

3-回到預備位置,但變成左腳在前方下蹲、右腳在後方伸展,膝蓋、小腿則同步驟1,上半身雙手微微握拳,右手在前、左手在後。以上動作25下為1組,共進行3組。

豐士超/營養師(豐士超提供)

豐士超/營養師(豐士超提供)

陳彥豪/Forge打鐵健身教練(記者沈昱嘉/攝影)

陳彥豪/Forge打鐵健身教練(記者沈昱嘉/攝影)

後腳抬高蹲步驟1示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

後腳抬高蹲步驟1示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

後腳抬高蹲步驟2示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

後腳抬高蹲步驟2示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

交叉箭步蹲步驟1示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

交叉箭步蹲步驟1示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

交叉箭步蹲步驟2示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

交叉箭步蹲步驟2示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

交叉箭步蹲步驟3示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

交叉箭步蹲步驟3示意圖。(記者沈昱嘉/攝影)

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