自由首頁 即時 報紙 影音 體育 娛樂 評論 時尚 3C 汽車 健康 玩咖 食譜 地產 專區

╳

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

〔記者羅欣貞／萬巒報導〕屏東縣萬巒鄉赤山村一帶早年生活困苦，村民利用地瓜、地瓜粉及黑糖搓成「黑搓巧（粿）」當零食吃，隨著生活富裕走入歷史，長輩們巧手重現，年輕人一看驚呼「好像狗大便」，但吃起來「滋味超棒」，意外爆紅。

請繼續往下閱讀...

「黑搓巧」（台語發音）中的黑指黑糖，搓代表製作手法，巧是粿的意思；這是老一輩赤山居民四、五十年前的記憶，七十七歲的潘春枝說，那時很窮，連白米都很少，孩子們只好挖自家種的地瓜，蒸了之後加入黑糖，用手隨便搓一搓，十分健康。

七十歲的潘桂香解釋，把地瓜削成細條後曬乾，接著打成粉，再把生地瓜切片蒸十分鐘讓它軟，然後將地瓜粉、黑糖混在一起，加水揉得像麵團，之後把蒸軟的新鮮地瓜片放進來，一起揉均勻，最後雙手各捏下一小塊，手掌握拳搓成長條狀，放到蒸籠蒸十分鐘就完成。

赤山社區發展協會理事長潘嘉明今年三十七歲，他笑說，以前沒有吃過「黑搓巧」，近來請長輩重現古早味，看到真的好像狗大便，鼓起勇氣咬一口，「哇！真是太好吃了！」。

近年赤山社區陸續獲得水保局培根計畫、文化處社造計畫、社會處社福計畫支持，接下來有意將「黑搓巧」行銷為社區產品，讓更多人品嚐。