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進入降雨少兩樣情 關廟麵曬製穩定 綠竹筍產季延遲
天氣穩定，有助於關廟麵的曬製。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／關廟報導〕今年開春後，台南降雨偏少，需要灌溉的綠竹筍陷入乾旱，收成受到影響，但以日曬為主的關廟麵，因為天公作美，製程更順利，同屬遠近馳名的地方產業三寶，卻呈現兩樣情。
成功搶進外銷市場的長安製麵廠業者陳興隆表示，若不下雨，夏季因陽光夠強，曬製作業比秋、冬更快，僅需兩日的時間，只要天氣晴朗，就能穩定生產，順利供貨。
陳興隆說，曬製中的關廟麵，一旦碰到水就「泡湯」，因此必須密切觀察氣候狀況，降雨前就要緊急收架，避免損失擴大，若是連續下了三天以上，半成品也幾乎都會壞掉，這是標準看老天爺臉色吃飯的行業。
不下雨有助於關廟麵的曬製，卻苦了栽種作物的農民，需要灌溉的綠竹筍，今年因為缺水，產季延遲了半個月，從批發商的到貨量來看，目前的收成也僅有以往同期的一半。
