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進入米苔目DIY 學童體驗全記錄
第一步驟要先把在來米磨細。（記者楊宜敏攝）
〔記者楊宜敏／蘇澳報導〕農量署補助蘇澳地區農會推動孩童稻米體驗計畫，其中一項是重現傳統米食小吃「米苔目」的製作體驗；指導老師鍾茂樹說，現在小朋友已很少人吃過傳統米苔目了，更遑論製作體驗，這次活動特別做影音記錄，將來可以提供給學校老師做教學之用。
蘇澳農會推米食體驗
米苔目的製作必須先將放置一年的在來米「舊米」磨成米漿，取當中的1/3到1/4的量，先煮熟成糊狀，再跟剩下且瀝乾的米漿與涼粉充分揉合；但不能太乾，傳統的方法是用篩板，把揉合的米漿糰在篩板上推壓，一條條的米苔目就會從打洞的篩板，落入篩板下的熱水鍋裡。
傳統篩板因為距離熱鍋太近，徒手在篩板上推壓米漿糰，高溫難耐，僅能推壓出一小段一小段、長度不超過5公分條狀，如果稍有遲疑，推壓出來的米苔目，還會出現粗瘦不等形狀。
米苔目煮熟後，必須立刻撈起，倒入冷水裡冰鎮，這樣的手續可以讓米苔目更Ｑ。
鍾茂樹說，米苔目可煮成甜、鹹兩種口味，甜的用黑糖水加冰塊吃，清涼可口，又有飽足感；鹹的煮法跟鹹湯圓一樣，宜蘭煮法，通常是用這個時期價格最便宜的菜瓜煮湯。
除了傳統篩板，體驗活動中也示範現在機械化製作米苔目的過程，由於機械不怕高溫，所以，可以壓出一長條、一長條的米苔目，現在市售的米苔目，幾乎都是機械製成。
這項體驗活動是針對當地岳明、馬賽國小、文化國中、蘭陽女中、宜蘭高中等少數學生實施，為了讓這項活動更為普及，主辦單位全程作了影音記錄，將來將提供這些學校老師在教學上的輔助之用。
