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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉下廚 是件快樂事
圖／陳佳蕙
明明外食很方便、甚至比自家煮還省錢，但在家開伙的好處、樂趣，卻是外食族怎麼也體會不到的……
圖／陳佳蕙
〈下廚樂1〉自創料理 美味獨家
文／香草（台中市）
離鄉背井已有十年餘，一開始對外食還感到新鮮，但不過半年就把附近的餐館吃膩了，只有家才是不變的美味。
出社會後，不僅因為厭倦了外食，也為了節省餐費，便開始挑戰在小套房用電火鍋和電鍋煮食。初期還不熟悉，煮一餐就花去好幾個小時。但能享用一桌自己親手烹調的餐點很有成就感！因此，儘管下班時間超過七、八點，還是會想去挑選個喜愛的牛排或鮭魚，好好犒賞自己。
烹飪對我來說最大的樂趣在於「自由、創新與分享」。不須勉強自己在幾條街或幾行菜單裡點餐，當我逐漸熟悉食材的特性，現成食譜我只看五分，另外五分便我看著心情來個即興料理，所以我不常煮重複的菜肴。其實簡單換個食材或醬料調味都能迸出驚喜，所以朋友還對我把芒果乾炒進蛋炒飯裡皺著眉頭，下一秒就瞪大眼睛不可思議說這滋味絕妙。
當你將烹飪視為一門藝術，讓每一道精心創作的料理成為身體能量的來源，如此開啟的每一天，必定是精神奕奕、充滿愛與希望的好日子。
〈下廚樂2〉全家重心 圍著廚房繞
文／Reena（台中市）
買了新家以後，老公終於擁有了夢寐以求的大廚房，滿心歡喜地重拾大學時的大廚夢。
老公將廚房視為他的聖域，每樣廚房用品都經由功能性擺放，而小家庭的假日早晨就從廚房開始，將麵粉倒入碗中加蛋、加水細細攪拌，再與孩子一同用製麵機將麵條製作出來，再加上老公從婆婆那裡學來的獨門白醬，香噴噴的義大利麵就可以上桌了，孩子參與製作午餐的過程十分開心，從無到有的家居美食也更讓人安心。
異國香料加入各色食物中讓生活都有了不同色彩，新鮮蔬果洗乾淨，配上自製沙拉醬，買上一塊好肉在平底鍋看準時間一翻，滿室都是誘人的香氣。偶爾找三五好友來家聚會，將熬煮多時的湯料上桌，主菜美美擺盤、最後甜點送上手工冰淇淋，配上適合的酒，談天說地、聊聊近況，讓友情在桌上綿延長續。
食物是生活中的大事，廚房是維繫家庭的樞紐，讓平時上班、上課忙碌的家人、朋友都能夠有時間坐下來彼此關心，吃著美食，看著所愛的人們，不自覺喟嘆一聲：十分圓滿！
〈下廚樂3〉破關樂 超有成就感
文／Ariel Jeng（台北市）
烹飪之於我，如同電動之於外子。充滿練功和破關的樂趣，需要閱讀「武功祕笈」，偶爾也需要「裝備升級」。好在有youtube和google大神強力支援，在返家公車上就可以「萬事俱備、只欠東風」，回到家便依照腦袋中最有效率的順序，開始嚴謹而有調理地執行。
快鍋洗米、原鍋煮飯，壓力鍋燉肉；等待時間，挑菜洗菜切菜，順便蒜頭剝好切好。「嗶」一聲，是破第一關的提示聲，白米飯香配合的飄出，雖心有竊喜，但不敢怠慢；將快鍋移至一旁，換上平底鍋裝備，倒油、開火、蒜頭下，放菜、蓋鍋蓋、出水掀蓋，輕柔拌炒，輕鬆拿下第二關。「嗶」聲再度響起，肉香也緩慢飄出，第三關基本上通過。冰凍的魚在流水的攻勢下，態度軟化不少，使出微波爐解凍功能，川燙後加少許薑絲米酒煮湯，隨著魚身顏色轉變，湯的味道也逐漸濃厚起來。
兩雙筷子，兩個碗，簡單飯菜，手作的成就感。關主大人曰：「好吃！」任務圓滿達成。破關的樂趣果然回味無窮，準備大動筷子了！
〈下廚樂4〉常備菜分裝 快手上桌
文／柯秋華（新北市）
隨著孩子年齡漸增，全家相聚吃晚餐的機會也越來越少，只剩夫妻兩人用餐，乾脆外食，日子一久，口味變重，身體負擔和體重也增加，健康終亮起紅燈，決定親自下廚。
為了節省下廚時間，利用假日一次採買一至兩週的菜量，以能再次加熱，不改變口感的食材為優，一次洗好，分小包裝的肉絲、絞肉、排骨、魚片等生食，可以每日少量現炒，方便省時，有時先滷或煮好一大鍋，再分裝小包裝，進冷凍庫結冰，每天就有不同的口味，無論是豬腳、紅燒肉、滷牛筋、牛腱、番茄牛肉湯、筍燜豆腐、咖哩雞、瓜仔肉、烤香腸、麻油雞……等，只要放在電鍋和飯一起蒸煮，就是一道美食餐點。
有了這樣的料理概念，省時又省錢，簡單不麻煩，讓我更愛上「下廚」，不再因為食安問題而困擾。最近更愛上製作甜點，冷凍庫內隨時有煮好的綠豆、紅豆、薏仁，糖分都可以自己調配控制，有時兩人的晚餐再搭配精美的餐具，好像上餐館點套餐的氛圍，所以下廚是件快樂、美好的事。
〈下廚樂5〉家人吃得開心 就能樂在其中
文／李靜怡（新北市）
撇除食安疑慮、衛生、清淡健康……等諸多考量，「看到心愛的家人把菜吃光光」，這才正是讓我一煮再煮最大動力呀
少女時，是標準「餐餐老外」，嫁做人妻後，為了抓住老公的胃，開始洗手做羹湯；升格為媽媽後，更是為了變出孩子指定的菜單，搖身一變為「業餘主廚」。
有很多人問我：「從買食材、準備、料理，再到事後善後，吃光餐點只要20分鐘，但前置作業要花上非常多的心力與勞力，何苦呢？為什麼不選擇買外食就好？」
要變出一桌菜確實是滿勞心勞力的，但為何我能樂此不疲呢？最大的原因就在「成就感」，聽到孩子說出：「媽咪妳煮的飯好好吃喔。」或是，看到孩子搶著吃、一碗又添一碗。噢～要我煮100年都願意啊。
因為孩子的笑容與滿足，造就我堅持的原動力，讓我從一個煮飯幾杯米、幾杯水都不懂的大小姐，進化成只是隨口說、下一秒就能施魔法變出來的米其林大廚；我的煮婦人生就此開始，而且，很樂在其中。
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